西湖宝塔肉做法

夲尒姐沬殙 3个月前已收到1个回答举报

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西湖宝塔肉食材：五花肉500克，梅干菜150克，西兰花100克，香菇3朵，玫瑰腐乳汁、食用油、生抽、老抽、盐、红糖、姜片、葱、蚝油、水淀粉适量。

做法：

1、五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。

2、水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。

3、趁热抹一层老抽和红糖。

4、稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。

5、梅干菜泡软。

6、放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。

7、把肉修去边角，成正方形。

8、沿着边一片片切，每片到拐弯处不切断，连着切第二片，直到切完。

9、放生抽，老抽，玫瑰腐乳汁，盐，糖腌1个小时。

10、起油锅，放姜蒜末煸香。

11、放香菇炒软。

12、加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。

13、把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。

14、最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。

15、西兰花撕小朵，盐水浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。

16、蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。

17、西兰花围边，汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡，浇在宝塔肉上即可。

21小时前

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