无油辣椒豆做法

1、材料：红辣椒450克，青辣椒2个，大蒜6瓣。2、调料：食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1大匙，豆豉1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙。

3、豆豉洗净，辣椒洗净，切丁，蒜切末。4、锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒，加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可。

黄豆、红尖椒、姜末、盐、糖 、生抽、食用油、白酒、五香粉

1、干黄豆用温水泡上几个小时，变成大胖子，捞出，洗净。再用高压锅压熟，软而不烂。滤掉水分。

2、红尖椒洗净，摘掉把，从中间劈两瓣，切成小丁，生姜切末。

3、炒锅里先放少许油，入花椒小火熬至香味溢出，捞起花椒，不要。然后再加入食用油，烧热，倒入滤干水分的黄豆翻炒。

4、放入姜末、辣椒，继续炒（注意辣椒很呛口）。

5、辣椒炒到只剩皮就可以啦。放入盐、白糖、生抽、五香粉，盐比平时做菜略多些，这样放冰箱易保存。

6、继续翻炒两、三分钟的样子，倒入少许白酒再炒大约一分钟。

7、装瓶冷却，盖盖冷藏。

食材和调料

白葡萄酒 3两

红葡萄酒 3两

白糖 3两（150g）

盐 3两（150g）

辣椒（新鲜红辣椒比小米辣大一点） 5斤

黄豆 1斤

花生米 1斤

做法步骤

第1步.干净的大罐子被用，辣椒洗干净晾干（不要生水）切丁。

第2步.黄豆和花生米煮熟，不要煮的太面，放凉后所有的混合在一起，腌制

准备材料：黄豆适量、姜一块、辣椒酱适量、高度白酒适量、盐适量、白糖少许

制作步骤：

1、黄豆洗净，倒入锅中，加入多于黄豆两倍的水量。

2、大火烧开，小火慢煮。

3、此时准备一块姜，切末。

4、将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。

5、黄豆直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。

6、趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。

7、充分搅拌均匀，给大碗盖盖，过夜。

8、第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。

9、开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。

步骤1

黄豆提前一晚泡开，煮熟

步骤2

辣椒洗干净晾干水

步骤3

切碎把酒盐糖油倒盆里搅拌均匀

步骤4

装入密封容器内1.2天后就可以吃了，