不会再重来 3星
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食材:长糯米500克,猪五花200克,干香菇6朵,咸蛋黄适量,栗子适量,虾米适量,蒜头少许,红葱头少许,粽叶适量,棉绳适量,酱油适量,米酒适量,糖适量,胡椒粉适量
做法
1、粽叶、棉绳煮沸后洗净备用;
2、猪五花切成大块状、红葱头切小片炸成油葱酥、干香菇泡软对切、虾米泡软、咸蛋黄对切、干栗子仔细清洗去细壳泡软备用;
3、大炒锅中倒油中火爆香蒜头,五花肉块入锅煸炒至四面金黄,依序加入虾米、香菇拌炒出香味,加入一半油葱酥、栗子略拌,以酱油、米酒、糖、一点点胡椒调味,将泡过香菇、虾米的水加入锅中,卤煮约15分钟,待凉后放入冰箱冷藏一夜使入味;
4、长糯米泡水40分钟,蒸半小时。作法3卤物加热后沥出卤汁,趁热将卤汁与刚蒸熟的糯米及另一半油葱酥拌匀;
5、取二片粽叶,先放入1/3糯米,再入五花肉、香菇、咸蛋黄、栗子、虾米,最后盖上糯米后以粽叶包裹,并以棉绳绑紧打活结;
6、一串肉粽约20颗为佳,绑好之后入大蒸笼蒸30分钟即可。
16小时前
非礼勿言 1星
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正宗鲜肉粽子的配方如下:糯米、猪后腿瘦肉、精盐、白糖、烧酒、特鲜酱油。
鲜肉粽子是江南地区著名的传统小吃,属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉,以草绳捆扎,经水煮熟而成。用料考究,制作精细。口味纯正,四秀供应,故久享盛誉,驰名于江、浙、粤、沪三省一市。
鲜肉粽子成品形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂嫩鲜,肥糯可口不腻,若用筷夹分四块,块块见肉,具有江南独特风味。
粽子天然健康、营养全面,但是因其热量偏高,而且糯米黏度大、不易消化,老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃,以免影响肠胃及正常饮食;而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。
13小时前
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