麻辣龙虾怎么做

原料：

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

做法：

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

2、把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。

3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

4、备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）。

5、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。

6、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

7、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。

8、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

9、然后即可出锅。

食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

步骤

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。

食材明细

小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、麻辣底料、蚊蛤精、醪糟、啤酒、红麻椒、绿麻椒。

1、小龙虾用清水冲洗干净。

2、每只用刷子刷洗腹部和嘴部！头身连接处用剪刀剪开一个小口！

3、剪掉胡须，揪掉尾部中间的尾鳍，可带出纱线。

4、色拉油烧180度左右，下小龙虾炸一分钟，去掉泥腥味！

5、锅放油加葱姜蒜干椒略炒，下豆瓣酱，火锅底料，加入啤酒，醪糟，水三勺，盐味素糖等调料，焖！

7、焖大约20分钟，汤汁浓稠时，加红油麻油出锅了！

1、清洗干净小龙虾

2、锅内放油加热，火放小一点，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，翻炒。

3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱。

4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。

5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

6、倒入水，大概半锅即可。

7、盖上锅盖大火煮30－40分钟。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀，美味的麻辣小龙虾就出锅啦。

麻辣小龙虾的做法

1.食用调和油，油质清亮，爆炒无油烟，炒出来的菜很香。

2.

买回来的小龙虾，先放到盆里倒上水，让小龙虾吐一下脏东西。

3.

调味料准备好，葱姜蒜必备，花椒、大料、香叶、桂皮家里常备的香料，还有增香提味草果、丁香，干辣椒。

4.

小龙虾的生长环境有点脏，所以一定要清洗干净，用一个刷子或者牙刷使劲刷虾的腹部，还有表面，把脏东西都刷干净，一定要把它的两个大钳子夹好，不然很容易让它夹住，很疼的，尽管我很小心了还是没逃过被它夹了两下，大钳子夹的很紧真的很疼，所以清洗的时候一定要小心。

5.

把小龙虾的虾肠去掉，在龙虾尾部一抽就出来了。

6.

把虾须剪掉，小龙虾收拾干净再用水洗一下；

7.

锅里放油，放入葱姜蒜和香料小火炒香

8.

倒入小龙虾，大火翻炒一下

9.

倒入黄酒，提鲜去腥，也可以放料酒，再放入生抽老抽和盐调味。

10.

倒入适量的水，末过小龙虾就可以，然后煮20分钟左右。

11.

汤汁收干，龙虾肉熟透，关火出锅就可以了

12.

麻辣鲜香，色泽洪亮的小龙虾就做好了