红丝绒切块蛋糕做法

用料

鸡蛋5个，牛奶60克，可可粉15克，低筋面粉80克，红丝绒色素适量，蛋白（白砂糖）50克，蛋黄（白砂糖）20克，玉米油60克，慕斯奶油200克，慕斯吉利丁2片，慕斯（白砂糖）35-40克，慕斯（牛奶）150克，慕斯（草莓碎）适量 ，慕斯（蔓越莓干）适量，草莓（装饰）几个，慕斯温水50克

步骤 1，5个鸡蛋分离

步骤 2，可可粉

步骤 3，筛入低粉

步骤 4，加入牛奶，白糖20克，玉米油60克

步骤 5，滴香精，调色不够红可以继续加

步骤 6，蛋抽搅拌至无颗粒

步骤 7，分三次加入50克糖后，打至湿性打发，冒小尖尖

步骤 8，震出大气泡，烤箱预热后，上下火180度烤25分钟，注意表面不要烤焦

步骤 9，烤出来打开四周油纸，会快速回缩～到冷却可以，然后准备做慕斯

步骤 10，吉利丁片跟水50克隔水加热至融化

步骤 11，融化后加入牛奶

步骤 12，打发奶油不用太干，湿一点，然后导入刚刚准备好的牛奶一起搅拌均匀，

步骤 13，倒入后冷藏3小时以上，形成慕斯再装饰，大功告成！

红丝绒切块蛋糕的做法如下：

材料：

- 1杯面粉

- 1/4杯可可粉

- 1茶匙泡打粉

- 1/4茶匙盐

- 1/4杯黄油，室温

- 1杯糖

- 2个鸡蛋

- 1茶匙香草提取物

- 1/2杯酸奶

- 1茶匙醋

- 红色食品色素

- 1/2杯奶油芝士，室温

- 1杯糖粉

- 1/2茶匙香草提取物

- 3汤匙牛奶

- 水果（如草莓或蓝莓），作装饰

步骤：

1. 预热烤箱至180℃，并在烤盘上铺上烤盘纸。

2. 在一个大碗中，混合面粉、可可粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。

3. 在另一个大碗中，用电动打蛋器将黄油和糖搅拌至松发。

4. 加入鸡蛋和香草提取物，继续搅拌至充分混合。

5. 将面粉混合物分几次加入到黄油混合物中，每次搅拌时加入酸奶，直到混合均匀。

6. 在最后一次搅拌时，加入醋和适量的红色食品色素，搅拌均匀，使蛋糕呈现红色。

7. 将蛋糕面糊倒入预备的烤盘中，摇晃烤盘以均匀蛋糕面糊。

8. 将烤盘放入预热的烤箱中，烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签插入后没有粘附物即可。

9. 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却。

10. 在一个大碗中，将奶油芝士和糖粉搅拌均匀。

11. 加入香草提取物和牛奶，继续搅拌至光滑。

12. 将奶油芝士混合物倒在完全冷却的蛋糕上，并均匀涂抹。

13. 将蛋糕切成小块，并用水果装饰。享用！

材料

蛋白部分：蛋清6个，糖80，新鲜柠檬汁2克，玉米淀粉10克。

蛋黄部分：蛋黄6个，低筋面粉75克，可可粉15克，玉米淀粉20克，油60克，牛奶80克。

表面装饰：耐烤巧克力豆适量，软 化的黄油5克装裱花袋里备用。

步骤：

1：蛋白蛋黄分离，油和可可粉先用蛋抽搅打混合在一起（可可粉提前过筛）再倒入牛奶、用蛋抽混合均匀呈乳化状，低粉和玉米淀粉混合过筛倒进去，搅拌均匀，再加入蛋黄Z字搅拌均匀。

2:蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，打蛋器转低档打发至硬性发泡。

3：取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里Z字形翻拌均匀，再倒入全部的蛋白翻拌均匀。

4:倒入模具把蛋糕糊震平，表面撒上奶烤巧克力豆，中间挤上一条细细的黄油，放入提前预热好的烤箱145度，放烤箱下层烤60分钟左右。

5：颜色满意出炉把热气震出，侧放放外凉

用料:红丝绒精华12克，低筋面粉60克，牛奶50克，玉米油40克，蛋黄4个，蛋清5个，细砂糖50克，奶油适量。

2、先把玉米油放到一个大碗里，倒入牛奶、红丝绒精华，搅拌均匀至完全乳化；

3、把低筋面粉过筛，筛入到乳化的玉米油里，用搅拌器划“Z”字，拌至里边没有干粉，再把蛋黄放进去，搅拌均匀；

4、把蛋清（可以先冷藏一下比较好打发）放到大碗里，用电动打蛋器打发，分三次放入细砂糖，打至有小弯钩出现；

5、打发好后，取1/3蛋白放进红丝绒蛋黄糊里，翻版均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻版均匀；

6、把方形烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进去，用刮板刮平，放入预热好的烤箱，150度烤35-40分钟；

7、时间到后取出，稍放凉后撕下油纸，切去四边，翻个面，均匀涂上打发的奶油，卷起来，彻底凉透后放入冰箱冷藏；

8、取出后切块，蛋糕表面点缀奶油和装饰，就可以开吃啦！