新买的铁锅能直接使用吗

不可以直接使用。

因为新买的铁锅的内部表面会有一层保护层或者有机物，需要先清洗干净。

同时，铁锅的表面会有些毛糙，需要进行“季节性”的护理，类似于季节性的防锈，否则会生锈。

清洗新买的铁锅时，可以用温和的肥皂和温水沾湿抹布擦拭铁锅内外，然后用清水冲洗干净，并且用厨房纸巾擦干。

而季节性铁锅的护理可以用少量油涂抹在铁锅表面，并且用厨房纸巾擦去多余的油即可。

注意不要用洗洁精、洗碗机或浸泡在水中清洗铁锅，避免铁锅表面受损。

新买回来的铁锅有难闻的气味，还会掉色，不能直接用来炒菜，在使用前必须要处理，这就是开锅；具体方法如下： 

1、准备好一块生肥猪肉。

2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面；

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小。

5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复以上步骤。

6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可。

7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成