卤汁豆腐干最正宗的做法

主料：芹菜200克，

辅料：豆腐干100克，

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2.花椒泡热水制成花椒水；

3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

食材准备：板豆腐，花椒，八角，香叶，十三香冰糖

豆腐切厚片（厚一点入味之后卤更多）,调一碗酱汁，15勺生抽，2勺老抽，5勺蚝油 ，加水搅匀，分成三份

热油煎豆腐，煎到两面金黄，倒入一份调好的酱汁，等汁收干汁后倒入水

锅里倒水煮沸，加入少量花椒、八角、香叶、十三香、冰糖 ，煮出香料的香味，汤汁差不多是之前的一半，就可以盛出

材料

"豆干 350g","酱油 半杯(量米杯)","水 2杯","枫糖浆 1大匙","蒜头 2颗","八角 1粒"

做法

step1

1:将豆干切块, 与其他材料一同放入容器

2:用大同电锅蒸, 外锅2/3杯水

3:蒸好后, 继续浸泡2-3小时, 即可食用

主料

卤豆腐干

500克

辅料

油

适量

冰糖

适量

陈皮

适量

八角

适量

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

步骤

1.先把豆干切成小块

2.准备八角盒陈皮

3.热锅倒入油，油温5分热

4.下入豆干

5.煎炸至豆干表面起皱捞起

6.直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧

7.加入3调羹生抽和一调羹老抽

8.加入冰糖

9.再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时

10.之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火

11.待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀

12.上桌

腐干800克

辅料

植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克

步骤1

主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

步骤2

把豆腐干切块

步骤3

热锅凉油，油热7成下豆腐干

步骤4

炸到豆腐干起泡捞起沥油

步骤5

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

步骤6

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

步骤7

加老卤汁

步骤8

加水

步骤9

大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次