浓汤的熬制方法

黑裤发白 4个月前 已收到2个回答 举报
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主料：洋葱半个、胡萝卜半个、西红柿一个、土豆一个、圆白菜小半个、熟鸡肉60克、熟火腿丝50克

辅料：番茄酱适量、胡椒粉少许、盐少许

浓汤家常做法步骤：

1.将各种蔬菜洗干净，控干水分，分别切成3厘米长的丝备用。熟鸡肉丝备好。

2.锅热放入猪油，烧至5成熟。

3.按顺序放入全部蔬菜丝煸炒至嫩黄，

4.加入番茄酱继续煸炒立刻倒入开水，大火烧开转小火焖煮20分钟。

5.加入少许盐，胡椒粉，鸡丝，火腿丝搅拌均匀即可。

6.出锅入碗，美味极了，慢慢享用。

21小时前

29

普通俗通 1星

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首先，把猪大骨洗干净后，锅里加入冷水，把大骨放进去煮，放两片姜，用大火煮沸，不要盖盖子，煮5-10分钟后，这个过程一直用大火，把汤上面的浮油撇干净了，汤留着备用。再把大骨捞出来，锅里放少许油，把大骨放入锅中煎一下，煎出香味之后，把备用的汤倒入锅中，锅里再加入少许料酒，八角，花椒，记住了，熬汤的过程中不要放盐，放盐会吸出大骨中的水分，并使蛋白质凝固，煮出来的汤不浓，味道也不鲜美，还有在煲汤的时候滴几滴醋，有利于骨头中钙质的析出。

还有一点在熬汤的过程中一定不要中途加水，这样熬出来的汤才会越熬越白，熬汤最好用密封性能好的锅，一般熬2个小时就可以了这个一锅浓浓的，白白的大骨汤就做好了。

19小时前

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