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起酥油有反式脂肪酸,这种脂肪酸不会被人体吸收,它会囤积在体内,心血管附近堆积的多了,就容易得心血管疾病。
一、起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。
二、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的形状不同,生产工艺也各异。
8小时前
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