瘸腿梦想 1星
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主料:大米400克,绿豆汤50克,黄豆50克。
辅料:面粉100克,食用油适量。
开始制作:
1、将大米、黄豆和绿豆分别装于三个容器,加入足量水,浸泡5-6小时,待大米发白,黄豆饱满,绿豆完全泡软即可。如果等不了,可以泡一晚上。到第二天就可以打浆。
2、将泡好的主料稍微搓洗一遍,一起倒入料理机,加入半个手指节的清水。料理机里面出浆后再反复多打几次,直到米浆细腻柔滑。倒出后加适量的面粉,搅匀至无颗粒状即可。
3、锅底预热一分钟,开小火。刷一层薄油,舀起适量米浆入锅,用刮刀将米浆慢慢摊平成一张薄饼。盖上盖子,约半分钟后有蒸汽冒出,边缘卷起即可出锅。
4、用锅铲沿着四周将面饼慢慢揭起,用筷子挑起来,放于平底的容器上摊凉。等面饼完全凉透后,在面饼表面沾少许水分,将其卷成筒状,切等宽度的细丝。
6小时前
崶杺蕝恋 3星
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原料
黄豆,糙米(适量)
方法/步骤
1/6
1)精选择优质的糙米和黄豆按一定比例淘沙洗净,混合后浸泡一个晚上;
2/6
2)将浸泡了一夜的大米和黄豆伴着清水,通过磨浆机磨成乳白色的米浆(可以加些许食盐和葱花等辅料,倒入模具即可下油锅炸制武汉人爱吃的面窝了)
3/6
3)用土灶配以松针柴火的温火,在大土锅上均匀的抹上少余油,沿锅沿倒入一定量米浆均匀的抺平,盖上锅盖数十秒钟,一张完整的豆皮就可出锅了;
4/6
4)待豆皮放凉后卷成一筒,用菜刀均匀的切成丝后,放至室外晒干,即成我们常看到的豆丝成品了。
5/6
1,煮食冷水下锅:将豆丝放入水中,小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅:先将水烧开,再放入豆丝,中火煮熟即可加调料食用。
2,炒豆丝:用凉水浸泡30分钟,滤干水份,用植物(动物)油中火炒,散状柔和爽口。蒸豆丝:直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟,取出后蘸佐料吃,甜、 辣、咸均可。
3,下火锅:先用温开水浸泡10分钟,滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加 入,煮开即食。
4,炸豆丝:植物油炸,香脆可口。当然,我们并不是提倡此种吃法,炸制 过程会产生少量有害物质。
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