黄陂豆丝的做法

主料:大米400克，绿豆汤50克，黄豆50克。

辅料:面粉100克，食用油适量。

开始制作：

1、将大米、黄豆和绿豆分别装于三个容器，加入足量水，浸泡5-6小时，待大米发白，黄豆饱满，绿豆完全泡软即可。如果等不了，可以泡一晚上。到第二天就可以打浆。

2、将泡好的主料稍微搓洗一遍，一起倒入料理机，加入半个手指节的清水。料理机里面出浆后再反复多打几次，直到米浆细腻柔滑。倒出后加适量的面粉，搅匀至无颗粒状即可。

3、锅底预热一分钟，开小火。刷一层薄油，舀起适量米浆入锅，用刮刀将米浆慢慢摊平成一张薄饼。盖上盖子，约半分钟后有蒸汽冒出，边缘卷起即可出锅。

4、用锅铲沿着四周将面饼慢慢揭起，用筷子挑起来，放于平底的容器上摊凉。等面饼完全凉透后，在面饼表面沾少许水分，将其卷成筒状，切等宽度的细丝。

黄陂豆丝做法如下

做豆丝，关键步骤是摊豆饼。米和绿豆磨成了浆，再将柴火灶上的油锅烧得辣辣的，用蚌壳片片舀一勺浆往锅里一旋，迅速在大锅里划一圈，摊成一张实心圆。

摊至八九成熟的时候，再将一整张豆皮快速揭起来，然后将豆皮叠折，用刀切成手指宽的“丝”。

原料

黄豆，糙米（适量）

方法/步骤

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1）精选择优质的糙米和黄豆按一定比例淘沙洗净，混合后浸泡一个晚上；

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2）将浸泡了一夜的大米和黄豆伴着清水，通过磨浆机磨成乳白色的米浆（可以加些许食盐和葱花等辅料，倒入模具即可下油锅炸制武汉人爱吃的面窝了）

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3）用土灶配以松针柴火的温火，在大土锅上均匀的抹上少余油，沿锅沿倒入一定量米浆均匀的抺平，盖上锅盖数十秒钟，一张完整的豆皮就可出锅了；

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4）待豆皮放凉后卷成一筒，用菜刀均匀的切成丝后，放至室外晒干，即成我们常看到的豆丝成品了。

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1，煮食冷水下锅：将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅：先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用。

2，炒豆丝：用凉水浸泡30分钟，滤干水份，用植物（动物）油中火炒，散状柔和爽口。蒸豆丝：直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟，取出后蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可。

3，下火锅：先用温开水浸泡10分钟，滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加 入，煮开即食。

4，炸豆丝：植物油炸，香脆可口。当然，我们并不是提倡此种吃法，炸制 过程会产生少量有害物质。