靖远馓饭的做法

材料：大米500克，黄豆100克，红枣10颗，核桃仁适量，葡萄干适量，蜂蜜适量。

步骤：

将大米洗净后，用清水浸泡约2小时，然后将大米放入电饭煲中煮熟。

黄豆提前一晚泡发，然后放入锅中煮熟。

红枣洗净后，去核切成小块。

核桃仁和葡萄干用清水洗净。

煮好的大米放入大碗中，加入煮熟的黄豆、红枣块、核桃仁和葡萄干，搅拌均匀。

最后淋上蜂蜜，再次搅拌均匀即可。

馓饭作为地方的特色小吃，怎么样才能做出口感好的馓饭至关重要。为什么有的人做的馓饭又稀又棉，没有光泽度和黏度。那是因为制作馓饭时没有注意这几个小窍门:一、水必须要沸腾，达到沸点时加入食用碱和盐，这样做出的馓饭光滑有硬度。

二、用手撒面时必须要均匀慢慢撒，防止出现小疙瘩；影响馓饭的光泽度。

三、面馓到黏糊时要改成小火慢慢馓，防止锅底着火出现发黑锅巴，影响馓饭的味道和成熟度。

四、俗话说的好，“馓饭要的好，三百六十搅”。用擀棒搅馓饭也很重要，搅的时间越长馓饭越光滑。

五、馓饭在做的过程中必须改成小火，盖上锅盖闷5分钟。

这样做出的馓饭光滑有弹性，口感好。

馓饭的具体做法:一、锅里加水，大火烧开，加入食用盐和碱，均匀撒入玉米面粉，一边撒面一边用擀面棒搅。

二、玉米面馓到出现黏糊时改成小火，撒入小麦面粉继续馓，这样做的馓饭口感好。

三、馓到面糊黏擀棒时，盖上锅盖闷上5分钟后，继续搅面糊，搅到面糊光滑有弹性，直到面糊完全黏擀棒时为止。

四、制作汤汁，甜汤和酸菜汤都可以，因个人不同口味而决定。我们这里人一般都喜欢食用浆水酸菜汤的馓饭。具体做法是热锅烧油，油冒烟时下入准备好的蒜瓣、辣椒段、花椒、食用盐等，爆炒香后倒入浆水酸菜汤，大火烧开备用。

五、准备下饭的配菜，有炒韭菜、酸辣土豆丝、豆豉、凉拌萝卜丝、黄瓜等。把馓饭盛入碗中，浇上炒好的浆水酸菜汤和辣椒油，放入炒韭菜，在配上配菜，一道色香味俱全的馓饭套餐就做好了。