毛蛤蜊菠菜汤的做法

食材

毛蛤（400克）

菠菜（250克）

生姜（一块）

鸡粉（一小勺）

步骤1、毛蛤买回来要放在淡盐中泡一小时，让它们吐出壳里的泥沙，不过这种毛白蛤泥沙会少一点，所以我就用来打汤。

步骤2、把菠菜洗干净控水后再切成段备用。

步骤3、生姜去皮切成丝备用。不要放太多生姜，会破坏汤本身的清甜。我准备的这些姜是二个菜的份量。

步骤4、烧一大碗水，水开后再把毛蛤放进去，煮至全部开壳即可。

步骤5、毛蛤开壳后就把菠菜段放下去，水菠菜熟了后就关火。完成

1、先把菠菜摘洗干净。毛蚬子泡水两个小时左右吐沙

2、用热水淖一下。

3、疙瘩200g。

4、过热水淖一下。

5、猪肉洗净。

6、切成薄片。

7、葱、姜切碎。

8、锅里放油，放入肉片煸炒。

9、炒至肉变色。

10、倒入料酒、酱油。

11、放入葱、姜、蒜翻炒。

12、放入粉皮翻炒。

13、把粉皮翻炒均匀。

14、放入菠菜、盐翻炒均匀，加入蚬子翻炒五分钟左右加两碗水煮至开锅，放入味精调味即可出锅。。

配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量

1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可

1.将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末； 

2.菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段； 

3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。 注意 味道鲜美，清淡爽口。

4.调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起调拌。

用料：

毛蛤肉700克，鸡蛋2个，菠菜5颗，白胡椒粉少量，葱姜适量

做法：

1，毛蛤肉去沙袋和腮，洗净备用

2，葱姜切丝，鸡蛋打撒，放入适量的盐，放入洗净的毛蛤肉，葱姜丝搅拌均匀备用

3，菠菜洗净，用开水稍微煮一下，去除叶酸，去除备用

4，起锅入油，6，7分热时下入毛蛤肉，鸡蛋液，中火，不要搅拌，鸡蛋基本成型后倒入一大碗开水和菠菜，煮开后再加入适当的盐和胡椒粉调味即可

毛蛤蜊焯水，然后洗净放冷水锅中煮熟加盐鸡精放菠菜