折耳根做法

步骤1

新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水

步骤2

将折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和调味料，按自己喜欢的口味放入，拌匀即可

烹饪技巧

用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好

用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净

调料的配置可以根据自己的口味调整

折耳根一定要用手折断，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除

【折耳根炒肉丝】

原料：猪肉丝100克、新鲜折耳根（鱼腥草）200克、大蒜2瓣、生粉1小匙、生抽2小匙、盐1/3小匙

新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水；大蒜切片

肉丝用生抽和生粉腌制10分钟

中火烧热炒锅中的油，六成热后将肉丝放入，炒变色盛出

锅中留底油，再次烧热后放入蒜片炒出香味，倒入折耳根小段和肉丝，加入调味料，大火翻炒2分钟即可

擂钵折耳根

材料：折耳根100克，调料小米辣2个，盐适量，香菜适量，味精适量，生抽适量。

做法：

1 折耳根择去根须后放水里洗净，洗净的折耳根放案板上切小段。

2、香菜洗净切段，小米辣切小圈。把小米辣放入擂钵里，放入少量盐捣烂。

3、放入切好的折耳根捣烂。

4、放入一些生抽和味精捣均匀。

5、放入香菜捣均匀后即可食用。

凉拌折耳根

准备食材如下：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加，蒜，生姜切碎，小米椒，小葱切碎，放入大碗里，根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子，再加入醋，生抽，混合均匀，倒入折耳根里，拌均匀即可食用！