如何做家常清汤鱼

主料鲫鱼500g辅料姜10g葱5g盐6g胡椒粉2g色拉油5ml

步骤

清炖鱼的做法步骤11.鲫鱼杀好洗净待用。

清炖鱼的做法步骤22.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

清炖鱼的做法步骤33.煎过后鱼是这样的。

清炖鱼的做法步骤44.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

清炖鱼的做法步骤55.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

清汤鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，在做清汤鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣。那么清汤鱼怎么做呢？

首先将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半；准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到开水中；鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。在出锅前在放盐和葱花。

清汤鱼的做法有很多种，做出来的味道不一样，同时清汤鱼的做法比较简单，准备好食材，按照步骤就可以做出美味有营养的清汤鱼。

清炖鱼先去鱼鳞去腮，破肚掏出内脏，并把内腔壁的黑色薄膜清洗干净。鱼身切一字花刀，料酒、姜末、葱末、盐、白胡椒粉腌渍10分钟。

锅中加水烧开放入腌好的鱼，放入盐、葱段、姜片、蒜片、白胡椒粉、白糖少许，文火慢炖半小时，待汤色呈奶白色为好，出锅，淋入香油香菜即可。

食材鱼，姜，洋葱，大葱，蒜，香菜，白萝卜，

第一步，把鱼头对半鱼肉切成片用料酒腌制

第二步，锅放油烧热，放姜片炒香，放入鱼头煎至两面金黄

第三步，放入大葱洋葱，蒜

第四步，放水

第五步，水开后放白萝卜丝

第六步，放鱼片加入调料，盐，鸡精，放入香菜和大葱，水开后出锅即可