如何做鱼炖萝卜

主料

安康鱼肝克,

辅料

青萝卜半根,葱,姜,蒜,红辣椒,

调料

浦源鱼酿酱油克,豆瓣酱克,盐克,料酒克,绵白糖克,

家常菜食谱安康鱼肝炖萝卜的做法：

1、萝卜切成三角形片状、葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用；

2、锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒；

3、作料炒香后，加入萝卜片炒制1分钟；

4、倒入豆瓣酱转小火煸炒，加入绵白糖再炒；

5、冲入开水，将安康鱼肝入锅中小火焖制，依次烹入鱼酿酱油、盐、料酒；

6、焖制20分钟后，转大火收汁即可装盘食用。

1、鱼头洗净，用料酒腌制10分钟。萝卜切三角形备用。

2、锅加热，放入鱼头两面煎成黄色，盛起。锅里放入少量油，萝卜用大火爆炒再放入山椒和生姜大蒜炒香。

3、下鱼头。加入淹过鱼头的清水，待汤呈现乳白色加入适量的盐。炖20分钟就可以了

1、鱼清洗干净，沥净水分。

2、锅中倒入适量的油烧到微微冒烟，放入鱼煎，煎到鱼的一面发金黄，再翻到另一面煎到金黄。

3、加入葱段、花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段炒出香味。

4、倒入一大汤碗水，一勺猪油，大火烧开，继续大火煮到鱼汤发奶白。

5、再调入两勺料酒、两勺盐、两勺生抽、一勺白糖和一勺醋，继续炖15分钟，鱼肉软烂，再加入萝卜片继续炖。

6、炖到萝卜软烂，再调入少许的鸡精，撒上些葱花就可以上桌开吃了。

原料：小鲫鱼2条白萝卜半根、盐适量、姜几片、香葱几根。

2、鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。

3、萝卜切成丝。锅里热油。

4、放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。

5、加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。6、大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。7、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

步骤 1

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买鱼的时候请店家帮忙宰杀好，回到家后划好花刀，用盐和白胡椒粉，料酒涂抹均匀，腌制半个钟以上。

步骤 2

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备好姜片，蒜头用刀拍扁，除去膜衣，葱打成葱结。萝卜去皮洗净，切块。

步骤 3

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锅中放入适量清水，把萝卜冷水下锅，焯水两分钟后捞起沥干水备用。这个时候可以一边把清水烧开。

步骤 4

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锅中放入食用油爆香葱、姜、蒜头。

步骤 5

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随后放入鱼煎至两面微黄。

步骤 6

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倒入烧开的清水，继续烧开。

步骤 7

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再倒入啤酒，大火烧开后转小火炖半个钟。半个钟后根据个人口味加入适量的盐，糖，鸡精，调味后起锅。

材料：

主料：鲳鱼1条

配料：白萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣

调料：酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量

做法：

1、准备：白萝卜去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片。

2、鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟。

3、腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉。

4、锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油。

5、另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入白萝卜片。

6、翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、糖和鸡精。

7、加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。