四川的麻辣小龙虾怎么做

食材清单

小龙虾尾 500克 、 食用油 适量 、 葱 1段 、 姜片 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 50粒 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 啤酒 1听 、 花椒油 1勺 、 魔芋 250

烹饪步骤

1/3

小龙虾洗净去头去虾线，锅内放油放入洗净的小龙虾炸香炸制金黄捞出控油。

2/3

放入适量的油下魔芋放适量盐豆瓣酱生姜蒜子炒香，放入炸好的小龙虾翻炒，加一瓶啤酒，啤酒煮干即可捞出放香菜

最后一步

剥完壳两分钟消灭

食材：

小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：

麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露

四川的麻辣小龙虾的做法步骤:

步骤1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

步骤2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

步骤3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

步骤4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

步骤5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

步骤6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

步骤7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

步骤8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

步骤9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

步骤10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

步骤11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了。