辣皮子滚肉拌面的具体做法

1

材料准备。

2

辣椒洗净泡半小时，煮30分钟。捞出。汤备用。

3

羊肉切片。

4

葱切薄片，姜切末。

5

煮好的辣椒切段。

6

葱姜、生抽，老抽、蚝油、料酒，少许盐和玉米淀粉一起搅拌均匀，把肉腌制15分钟以上。 如果觉得有点干可以加少量水。

7

锅放底油将肉炒至变色，切好的辣椒倒入锅中翻炒。

8

取适量煮辣椒的水，倒入锅中。 煮三两分钟。

9

领取锅煮面条。煮好过冷水。将炒好的辣皮子浇在上面，搅拌开吃

1、主料：面片150g。

2、辅料：韭菜50g。

3、调料：盐适量、生抽适量、陈醋适量、味精少许、蒜蓉适量、辣椒面适量、花椒油适量。

4、买回来的成品小面片。

5、韭菜洗净切成寸段。

6、面片下入锅中煮熟。

7、放入韭菜，搅拌均匀即可。

8、捞入碗中。

9、放适量盐，放适量生抽。

10、放少许陈醋，放少许味精、辣椒面，放入蒜蓉。

11、小锅放油烧热，放入花椒炸香，淋在辣椒面和蒜蓉上，呲出红油和蒜香味。

主料

红椒2个青椒1个

洋葱半个姜蒜适量

牛肉或羊肉适量西红柿1个

做法步骤

1.和面的水里放一点点盐，和面。面揉匀后，醒面30分钟。

2.将面揉成圆柱状

3.将葱姜切成末，红青辣椒切成菱形块，西红柿切块，肉切片，蒜切片（我问我爸，为什么他牛肉炒的嫩，他说因为他炒的好。

4.锅里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少许，盐少许。牛肉煸炒熟后放辣椒和洋葱进行煸炒，熟后放西红柿，炒制出汁后放蒜片调味最后出锅。

5.菜炒好后，锅中放水，（大家见过牛肉面师傅拉面吧就那样）把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连）。

6.放面后不要立即用筷子拨开，面上有油，煮一会儿用筷子拨拨就开了。

7.煮好的面过凉水或温水。

8.面和菜拌在一起，再来点生蒜，配着吃特别赞！

主料：干辣椒、面粉

辅料：羊肉、蒜苔、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、酱油。

1、开始揉面，面粉里加一小勺盐，和面第一次后醒面10分钟，再用力揉，再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子。

2、把揉好的面团，揪成手心大小的面团，表面刷一层食用油，面剂子会马上变软。

3、面剂子揉成香肠大小，板子油不能太多，否则没有摩擦力了啦。

4、继续搓长，搓成大约两柞长的条子型，抹上食用油，抹好油后放置在盆里盘成蚊香状，盖上盖子，放置大概10分钟备用。

5、干辣椒剪成段备用、羊肉切成丁备用，蒜苔切段、西红柿切成小块备用。

6、下面咱们开始炒制，锅中添油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒进行爆香，放入切好的羊肉丁煸炒，再依次放入准备好的蒜苔、西红柿进行翻炒，锅中加入少许水，放入调料，以羊肉熟为止，盛出备用。

7、把蚊香状的面拿出来，搓细圆长条后，拉长，放在案板上醒1分钟，同时烧一锅水。

8、再拉第二遍，拉到更细，然后将面挂到拇指上，用力甩几次，甩的同时向两侧拉长，面条光滑劲道，然后入锅下水，煮开以后点水一次，再待开锅就可以出锅了。根据自己口味添加酱料即可。

用料 

牛肉100g干辣椒100g洋葱半个干香菇5个姜蒜末少许木耳2片

做法 

干辣椒用水泡软。待用

香菇木耳少许，加水泡软。待用

姜蒜切成末待用

将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。

起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。

肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在，

加入洋葱末转大火爆香。

加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。

加热水，抹过食材即可。此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可

因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好。

步骤1.食材：辣皮子40克、 羊肉、 大蒜、 洋葱 、韭菜 、植物油 、盐 、面粉2.把面粉加少许的盐加水一起和成光滑的面团 ，分成长条剂子，抹上一层植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上3.大蒜姜切末，洋葱切丝，辣子皮泡泡洗净4.切小段5.韭菜洗净切段6.把羊肉切丝7.把醒好的剂子拉成面条形状8.开水下锅，大火烧开飘起捞起，用凉开水过凉捞起装盘9.热锅凉油油热8成，加羊肉丝翻炒，加少许盐和花椒粉、辣子皮炒出香味10.炒3分钟左右11.加洋葱丝12.加大蒜末、盐翻炒均匀13.加韭菜段14.翻炒均匀出锅，把炒好的辣子皮滚肉倒在拉条子上面即可

辣皮子，牛肉，淀粉，洋葱，把淀粉拌牛肉，锅里倒入油，比平常多点，等油热后，把牛肉倒入，翻炒，然后倒入洋葱，翻炒，再倒入酱油，调料，盐，再放入辣皮子，翻炒，不要放水，最后差不多就出锅了，和面拌在一起就好了Y(^o^)Y