东北铁锅炖贴饼子的做法

1、买回来的五花肉，洗干净，切成稍微小点块！放入盆中，继续用冷水泡着备用！豆角去丝切断。

2、切葱／蒜等配料，锅中先烧火，切好等五花肉先焯水，去腥，去血沫！

3、锅中烧油，油热放葱，姜蒜，豆瓣酱等调料，炒出红油；煮好等五花肉，放锅中翻炒下豆角。

4、锅中加开水，加调料盐、酱油、白糖等，适当放两片香叶，盖锅盖继续煮。

5、此时，活些玉米面，加点糖，做锅贴！和起来，五花肉和窝窝头是很配的。

6、将玉米面，拍成饼贴在锅边，利用锅的热量和蒸气将玉米饼腾熟。

7、柴火焖煮半个多小时，就可以出锅了，这时候的肉变的绵软，玉米饼也都熟透了！

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

鱼从脊背剖开，清洗干净；

2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

3

豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

4

将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

5

加入160克的温水和成光滑的面团；

6

将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

7

加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

8

加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

9

加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

10

将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

11

鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

12

加入适量的开水，漫过鱼身即可；

13

放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

14

在铁锅的上沿刷上一层食用油；

15

将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

16

玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可

食材：

葱 1棵、姜1块、 八角 2个、香叶4片、加生抽1勺、 老抽 1勺、蚝油1勺、排骨500g、豆角100g、土豆3个

做法：

1、300克玉米面粉混合70克普通面粉混合均匀，碗中加入220克温水，20克白糖 4克酵母粉搅拌均匀，倒入面粉盆中，搅拌均匀后揉成团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1个小时

2、排骨冷水下锅，加葱 姜 料酒焯水捞起备用

3、锅烧热，倒油，倒入冰糖炒糖色，倒入排骨，翻炒均匀，再加葱 姜 八角 香叶翻炒片刻，加生抽 老抽 蚝油翻炒均匀，倒入开水，大火煮开，转小火炖45分钟

4、炖好的排骨，加入豆角和土豆块，加入适量盐，翻炒均匀，中火炖15分钟

5、土豆炖好后，贴上玉米饼子，盖上盖子焖15分钟即可

东北铁锅炖贴饼子的方法是什么？ 铁锅炖饼子的肉类可以选，鸡，鹅，鱼，排骨一个人喜好选材料，那么就说炖鱼贴饼子吧：

铁锅炖鱼贴饼子，因为东西多，有菜又有饭，所以对锅的要求比较高，要求是农村的灶台上的大铁锅，这种锅比较大，空间充裕，不管是鱼还是饼子，在里面都不至于拥挤，炖出来特别香。具体做法是：加入秘制的锅底料，放入鲤鱼或者鲶鱼，再放入你喜欢吃的各种各样的菜类，比如豆腐啦萝卜啦等等，把它们一层一层的摆好了，盖上锅盖炖20分钟左右，开始贴饼，把活好的玉米面用手拍成拳头大小饼子，围绕着锅的一圈贴在锅边上，用手压压，盖上锅再炖20分钟 基本上就熟了，可以吃了 。

食材

鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯，香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量

做法步骤

1、把鸡切成大小适中的块沥水备用。洋葱切块，姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用，辣椒切段。

2、两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟。

3、热锅烧油，香叶桂皮花椒大料炒香，再下盘子里的配菜炒香。

4、下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水一碗，水开下辣椒、蘑菇尝尝，淡了就加点盐调味。

5、盖盖满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面团醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的。

6、鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟。

7、关火出锅，饼子上面是脆的，下半部分在汤里入味又劲道。

鸡肉超级入味，蘑菇也非常好吃！

主料：鲫鱼2条、玉米面150克

辅料：猪油(板油)2汤匙、精盐1小勺、大葱1根、 姜1块、花椒10粒 、八角2个、料酒2汤匙 、红烧汁1汤匙、醋2汤匙 、苏打粉1克、绵白糖1小勺。

大锅贴饼子的做法：

步骤1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

步骤2、鲫鱼清理干净，控干表面水分

步骤3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

步骤4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

步骤5、加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热

步骤6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

步骤7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

步骤8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

步骤9、加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

步骤10、贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟

步骤11、加1小勺盐

步骤12、大火收汤，即可

1、食材明细：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。

2、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均匀。

3、慢慢倒入热水。

4、用筷子搅拌成絮状。

5、揉成面团醒发。

6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

8、青红椒切丝，准备各种配料。

9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。

10、加入油。

11、油烧热后放入鲫鱼。

12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。

13、将煎好的鲫鱼盛出。

14、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。

15、放入豆瓣酱。

16、炒出香味。

17、将煎好的鲫鱼放入锅内。

18、倒入水。

19、加入生抽，老抽，料酒。

20、加入糖小火炖。

21、将面团分成剂子，做成圆饼。

22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。