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法式火焰薄
材料:白糖、奶油、柠檬、柳橙汁、薄饼、白兰地。
做法:
1、将一大型平底锅加热后,将火转小。
2、将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦。
3、待所有白糖融化约三分之二后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。
4、将柠檬丝和柠檬汁倒入。
5、倒入柳橙汁。
6、将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合。
7、将薄饼对折两次,使成四分之一之大小后放入。
8、将白兰地柑橘酒倒入一长汤瓢中,拿火点燃。
9、以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方。
10、将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下即可。
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