让眼泪流浪 1星
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主料:母鸡1250克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克,胡萝卜15克,牛奶100克
调料:味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的特色:
色泽乳白,鲜咸醇香
砂锅鸡的做法:
1. 冬笋、胡萝卜均切成片
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用
3. 老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块
4. 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤
6. 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂
7. 汤汁变浓时,去掉葱段、姜片
8. 把汤汁滗在汤勺内,撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成
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