糖酥鱼的做法是什么

1、用料：带鱼若干、姜、蒜、葱、白糖、盐、十三香生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白醋2勺。

2、带鱼切段，去掉鱼鳞。

3、放入葱姜蒜，盐，十三香，料酒腌制三十分钟。

4、挑出带鱼，用厨房纸吸干水分。

5、锅中多放油，油温热后放入带鱼，不断晃动锅底。

6、煎至两面焦黄，放入3勺料酒，2勺白醋，2勺生抽，1勺老抽，一勺白糖，葱姜蒜。

7、加入热水，炖十分钟，开大火收汁。

糖酥鱼制作方法，带鱼1000克，洗净剪成2寸左右的段，沥干水份，盆中打入一个鸡蛋打散放入盆中搅拌均匀。

起锅放入适量的油，中火煎带鱼至金黄色出锅待用，将炸好的带鱼码放在高压锅种备用，炸鱼锅留底油放入花椒大料，葱姜蒜，煸香放入料酒，适量白糖，生抽，老抽适量，醋适量开锅后放入适量清水，调匀后倒入高压锅里，汤面与鱼稍平即可，点火盖盖压阀，起压后文火压20分钟后关火，卸压后凉凉出锅即可

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

糖酥鲫鱼的做法菜系及功效：湘菜产后调理煨糖酥鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克调料：植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克糖酥鲫鱼的特色：甜酸香辣，味道可口。糖酥鲫鱼的做法：

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

2.姜切小片，葱切长段。

3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。

4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。

5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。糖酥鲫鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶