煎蛋饺怎么做啊

材料

鸡蛋五粒，瘦肉，冬菇，西芹各10g

做法

1.将鸡蛋打散，瘦肉，冬菇，西芹都切成米待用，热锅下油，放入瘦肉，冬菇，西芹米，加入盐炒 至入味，用少许湿生粉勾芡，炒均倒出。

2.煎锅烧热下花生油，倒入打散的一小部分鸡蛋，再放上炒好的瘦肉，冬菇，西芹粒。

3.然后把一头的蛋皮反复过去，折成饺子形状出锅，如碟即成。

食材明细 主料 鸡蛋适量 肉末适量 辅料 盐适量 葱花适量 花生油适量 清淡口味 煎工艺 十分钟耗时 简单难度 煎蛋饺的做法步骤 

1 鸡蛋打散，加入少许盐调味。 

2 前腿肉剁碎后，加入盐，蚝油，花生油，葱花搅拌均匀。 

3 锅中少许花生油，锅不要太热，倒入一小勺鸡蛋液。 

4 加入少许肉末。 

5 快速借助锅铲对角折起沾紧。 

6 全程小火慢煎至蛋饺熟为止。 

鸡蛋饺的原料：鸡蛋和猪肉末；鸡蛋饺的配料：葱姜、山药和香菇；鸡蛋饺的调料：盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和香油。鸡蛋饺的做法：

1、准备材料；

2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；

3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；

4、将鸡蛋打散成蛋液待用；

5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；

6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；

7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可；

8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以。提示：1、馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。

煎的方法其实非常简单
首先，你需要一个平底锅，最好是不粘锅，这样煎饺子比较容易受热均匀。
在锅子里加上少许油，不需要太多，但也别太少，太少油煎出来没有那么酥脆，然后从冰箱将饺子摆上去。
开火，大火即可。等待锅开始热起来时，加水，标准是水位到饺子的3分之1多点（我是整个锅子铺满的，如果饺子少可以视情况减少水）。

盖盖子，转中火。这时可以等了，等到你听到锅子开始有滋滋声的时候，就表示锅里的水已经快干了，打开锅盖，转大火，这时用筷子把每个饺子都分开一下别让它粘在一起。
继续煎一下，等锅里水分蒸发得差不多，饺子也开始变得干身，就可以出锅了。
一般我煎饺子的时候还会把饺子反过来煎另外一面，加倍酥脆加倍爽。

整个过程一般就在15分钟左右，也是非常的快捷，如果煎饺子时间过久，就会让饺子里面的汁都流出来了，味道大打折扣。

如有追求可以再出锅之前用面粉/淀粉兑一点水，均匀导入锅中，雪花饺子就是这么做的啦。

煎饺子想要好吃主要还是要看皮，饺子皮其实也是有分适合煮和适合煎的。题主所说边边很硬一般有两种情况，放太久冻过头了，或者不是生煎。那种蒸熟/煮熟后再煎的饺子，跟生煎出来的饺子差别是非常大的。有一点要注意的是，千万要注意火候，不熟悉的时候还是不要太大火来煎了。