姜太公纸包鱼配方及做法

食材用料

巴沙鱼一块，黑胡椒适量，柠檬一个，生抽适量

做法步骤：

1· 柠檬切开把汁直接挤在巴沙鱼上面

2· 刷子或手尽量抹的均匀

3· 抹上一层生抽

4· 抹上一层黑胡椒、铺上柠檬片，会更入味

5· 烤箱预热180度

6· 烤20分钟左右

7· 一点不骗你，满屋飘香

8· 要嫩多汁，大人小孩都爱吃

鱼一条

辅料

香菜适量

青红辣椒适量

年糕少许

剁椒少许

洋葱少许

调料

蒜适量

黄豆酱适量

料酒适量

盐少许

1. 鱼放入纸前用料酒盐腌制10分钟左右，先把纸放好，底部铺菜，上面鱼放好。

2. 佐料混合在一起倒进去，铺满均匀。

3. 最上面放点喜欢的辣椒和年糕，入味好吃。

4. 锡纸包裹起来盖盖子中小火烤40分钟。

5. 熟了放入香菜

准备：一条草鱼、烧烤料、大蒜（尽量多一点），香葱、洋葱、白糖、料酒、食盐、火锅底料、小米椒、食用油、硅油纸。

具体做法

1、做纸包鱼，最好用没有小刺的鱼，比如巴沙鱼、清江鱼、江团鱼、鲈鱼等，我买的是一条大草鱼，主要都是大刺，价格也比较便宜。大家可以根据自己的喜好来购买。

2、草鱼宰杀后，用水冲洗干净，两面打上一字花刀，抹上适量的食盐、料酒，再塞一些葱、姜、蒜，腌制半个小时。青红辣椒洗净后切成辣椒圈备用。

3、准备几张硅油纸，从网上搜一搜就能买到，尽量买大一些的，更好包起来。洋葱剥皮后切成大块，铺在硅油纸上，有去腥增香的作用，还能防止鱼粘锅、糊锅。想吃的配菜，比如土豆、豆腐皮等，千万不要垫在最下面，不然肯定要糊了。

4、锅里多倒一些食用油，加入葱段、姜片、大蒜、尤其是蒜瓣一点要多放一些，这样蒜香味才浓郁，葱姜蒜炸至金黄后加入3勺豆瓣酱、一勺火锅底料、一勺剁椒酱、一勺豆豉、一勺香辣酱，用小火炒2分钟，炒出红油。

5、加入1勺蚝油、1勺白糖、1勺米酒，1勺鸡精，用铲子把酱料翻炒均匀，然后撒上青红辣椒圈后关火。

6、准备一个电火锅，里面放一些食用油，能防止糊锅，然后把双面硅油纸铺在电火锅中，放上洋葱，在把腌好的鱼放在上面，放上自己爱吃的配菜，比如土豆片、金针菇、芹菜等。

7、把熬好的酱汁倒进来，把硅油纸卷好，如果容易散开，就拿几个小夹子夹起来，开高火先煎10分钟，然后用中火煮10分钟。

8、打开硅油纸，就可以吃开吃了，嫌麻烦的可以直接把硅油纸抽掉，放在电火锅里煮，边煮边吃，吃完烤鱼然后加入一些开水或高汤，接着涮菜吃，味道超级棒。

如果想吃不辣的纸包鱼，可以不加豆瓣酱、香辣酱、剁椒酱，配菜可以选择莲藕片、豆腐皮、土豆片，腐竹等，自己喜欢吃的都可以加进来，过年端上桌，人人抢着吃。