蚝油和生抽的区别

失落的洋芋 2个月前已收到4个回答举报

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1、状态不同：蚝油是浓稠膏状的，生抽是液态的。

2、制法不同：蚝油是用海鲜发酵出来的，生抽是用粮食酿造出来的，在生抽晾晒后通过沉淀和过滤就能得到老抽。

3、用途不同：蚝油可以用于淋汁、炒菜、拌馅、烧烤，以及起锅勾芡和汤汁调味。生抽基本就用来点蘸、炒菜、焖煮、上色。

4、味道不同：蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。生抽色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

11小时前

共回答了233个问题评论

1、原料不同：生抽是以大豆等为原料制成，蚝油是以牡蛎为原料熬制而成;

2、特点不同：生抽的特点是酱香浓郁，味道偏咸，耗油特点是味道鲜美、蚝香浓郁;

9小时前

共回答了123个问题评论

他们的区别比较大，蚝油是提鲜的，因为他是用海产品做成的，生抽是提色提味的，各有各的功效，各有各的味道，我们在做菜时，几乎天天都要用到。

6小时前

共回答了407个问题评论

蚝油和生抽的主要区别在于状态和制法，从状态上来看蚝油是浓稠膏状的，生抽是业态的；从制法上来看，蚝油是用海鲜发酵出来的

2小时前

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