不曾忘記 1星
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糖油烧到约150-160摄氏度左右。因为糖的熔点为160-186摄氏度,而炸制食品需要以约180摄氏度以上的高温进行烹饪,所以在将食品放入油锅前,需要先将糖的温度调至150-160摄氏度左右,以免糖的温度过高使其分解,产生有害物质,也可以更好地控制炸制食品的质量和口感。此外,在烹饪过程中也需要掌握糖和油的比例和热度,以确保食品的制作成功。
19小时前
乱糟的唱歌 4星
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答,80度左右
我们生活中熬制糖色,要凉油就把糖下锅,然后用勺子慢慢搅动,等到锅内糖油开始起小泡,当小泡成片时,就可以了。温度不能过高,否则就焦糊了。
17小时前
似温柔猛兽 1星
共回答了109个问题 评论
糖油在烧到150℃左右时会变成焦糖因为糖在高温下会变色,变成棕色或黑色,同时挥发出特殊的香气,这种现象就是焦糖化反应。随着温度的升高,反应会越来越剧烈,直到焦糖变成烧焦的黑色物质。糖油是一种应用广泛的配料,常常用于烘焙和制作甜品。在加热的过程中,需要掌握好温度,以免糖油过热导致烧焦,影响食用质量。
14小时前
人心你好假 3星
共回答了310个问题 评论
一般糖油加热到五六十度就行,不能烧太狠,因为油里有糖份,烧的太狠会导致变糊,糖油就会变的发黑,甚至会糊锅底,所以糖油不能烧太狠
11小时前
疼说不出口 5星
共回答了50个问题 评论
糖和油烧到不同的温度。糖的熔点为160°C,所以在加热过程中,当糖达到160°C时开始融化。如果将糖继续加热,它会继续变化,从淡棕色到深褐色,直到完成焦化,温度已达到约177°C至182°C。油的烟点是指在加热油的过程中,达到某一稳定的温度时,油会冒出烟雾。烟点通常是油的最高使用温度的估计。不同类型的油会有不同的烟点,但大多数的烹调油的烟点都在200°C以上。因此,糖的熔点为160°C,焦化温度为约177°C至182°C,而不同的油有不同的烟点,但大多数在200°C以上。
6小时前
自然脱俗 3星
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锅烧热然后把锅中放少许食用油,小火烧至油温七八十度,放入白糖,小火把糖轻轻沿着一个方向搅动,直到融化冒泡颜色变黄
1小时前
壞壞苯苯 4星
共回答了469个问题 评论
红烧肉糖油温控制180度左右。
红烧用糖得温度油不宜太高或者太低,温度过高,会出现把油烧着或者糖给烧糊,温度过低,用时较长,糖一时半会不宜化开,所以红烧肉糖油温控制很重要。
1天前
回答问题
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