东北酱咸菜丝正宗做法

1、主要食材：芥菜10斤、食用盐500克。调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。

2、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。

3、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。

4、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。

5、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。

6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。

7、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。

8、搅拌均匀后，装入玻璃容器中。

9、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。

10、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不坏。

【食材】：荠菜疙瘩、生姜、葱白、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽等

【具体做法】

荠菜疙瘩

首先取出适量的荠菜疙瘩，是腌好的荠菜疙瘩，用刀切成丝，用清水多冲洗几遍，再浸泡10分钟，把葱白切成段，生姜切成片，大蒜去皮拍扁，荠菜泡好后，把多余的水分挤出来备用。

荠菜疙瘩丝

下面在锅里倒上油，转到小火，放上葱姜蒜炒出香味，再加上干辣椒、八角、桂皮炒出香味，加上荠菜丝翻炒一下，加上生抽、老抽、白糖翻炒均匀出锅，盛到一个大碗中，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟。

酱香咸菜丝

接下来，准备一把白芝麻，放在无水无油的锅里翻炒，全程开小火炒，炒出香味出锅，把蒸熟的荠菜丝取出来，用筷子搅散，把香料都捡出来，取出一部分荠菜丝，加上香菜、白芝麻搅拌均匀，这样就可以开吃了。