羊肉泡馍是怎么做的

做法：

1、羊排放入水中加入姜、洋葱、桂皮、大料、香叶，白酒，炖煮一个半小时。

2、成为好喝的羊汤，放入盐。

3、白吉馍2个。

4、切成小丁。

5、粉丝汆烫熟。

6、油菜烫熟。

7、小香葱、香菜切碎。

8、馍丁放入碗中。

9、加入粉丝。

10、放入羊肉。

11、放入油菜。

12、散入葱花、香菜。加入羊汤即可。

羊肉泡馍是陕西名小吃，首先要活好面做好烙饼，烙饼的要求烙出来的饼必须一鼓两盖，软糯适中。吃客们要自己将馍用手掰成手指甲大小，然后由大厨用羊汤在锅里加热并热透，将馍热软充分吸收羊汤入味，最后倒到碗里再加羊汤放炸好辣椒油，撒上香菜蒜苗，一碗香而不辣，鲜而不腻的羊肉泡馍就做好了！

答：先把羊肉切成丁，暂放在食盒里，再切好葱花，蒜，姜，辣椒，和青菜炝锅，最好先把羊肉丁过遍油，然后放在炝汤里，待羊肉熟透时，再把馍切成片放在锅里，鲜香可口的羊肉泡馍就做好食用了。

往锅里放入小块羊肉，配上佐料煮熟，然后把干馍馍切成小块放入羊肉汤里，羊肉泡馍就做成了。羊肉泡馍是陕西著名小吃。

羊肉泡馍是一道陕西传统名吃，它的制作方法如下： 羊肉泡馍是由馍片和羊肉汤混合而成的一种食物。
1. 制作羊肉泡馍需要准备面粉制作馍片，再将羊肉熬汤。
大多数人在制作的时候用到的调料还有醋、辣椒油、葱花等。
2. 制作羊肉泡馍需要将切好的馍片泡到羊肉汤中，使其变得柔软而有嚼劲。
同时，羊肉汤也会通过泡馍的方式被馍片吸收，从而让馍片更加美味。
制作羊肉泡馍的方法在不同的地区稍有不同，例如在西安，羊肉泡馍还可以配以蜜汁凉皮、酸醉面等配菜。
同时，羊肉泡馍也是一个非常受欢迎的早餐食品，不仅在陕西地区，许多其他地方也有人喜欢吃它。

如题：所谓的羊肉泡馍就是羊肉羊杂汤加上烙饼的组合，首先要做好白面烙饼，烙饼以发面烙制饼为宜（死面饼亦可）；

其次将羊肉羊杂加调料做成羊肉汤汁，在羊肉汤汁中加入手撕成碎片的烙饼，再加入香菜、辣酱、酱油醋、香油等调料，羊肉泡馍就做好了。

食材明细

羊肉、料酒、葱、姜、十三香炖肉料包、花椒、酵母、糖蒜、辣椒酱、香菜、胡椒粉、盐。

1、羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（可以多换几次水）。

2、备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。

3、汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。

4、开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。

5、再次烧开后小火炖一小时后放盐。

6、再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。

7、酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。

8、擀成饼。

9、入平底锅小火烙至饼刚熟。

10、炖熟的羊肉晾凉后切成片。

11、将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。

12、锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。

收起

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简答：羊肉泡馍是一道以泡馍为主料，配以羊肉、葱姜蒜等调料制作而成的传统西北汉族美食。

深入分析：

羊肉泡馍是陕西省西安市的一道传统美食，也是陕西省非常有名的特色小吃之一。泡馍是一种传统的面食，它是用面粉和酵母发酵制成的，口感松软，有一定的弹性。而羊肉则是羊的肉类，因为西北地区的气候干燥，适合养羊，所以羊肉在西北地区非常常见。

制作羊肉泡馍的过程可以分为以下几个步骤：

1. 准备材料：泡馍、羊肉、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、盐、酱油、料酒等。

2. 羊肉处理：将羊肉切成小块，放入锅中焯水，去除血水和腥味。

3. 烹制羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，煮至熟烂。

4. 调制汤汁：将煮羊肉的汤汁加入适量的盐、酱油、辣椒面、花椒粉等调料，煮开后关火。

5. 准备泡馍：将泡馍切成小块，放入碗中。

6. 装盘：将煮熟的羊肉块放在泡馍上，淋上调制好的汤汁，撒上葱花和香菜即可。

羊肉泡馍的制作过程看起来比较简单，但是要做出正宗的羊肉泡馍，需要注意以下几点：

1. 泡馍的选择：泡馍的质量对于羊肉泡馍的口感和味道有很大的影响，所以要选择质量好的泡馍。

2. 羊肉的处理：羊肉要先焯水去除血水和腥味，再煮至熟烂，这样可以保证羊肉的口感和味道。

3. 汤汁的调制：汤汁的味道要鲜美，辣度要适中，要根据个人口味进行调整。

4. 葱姜蒜的使用：葱姜蒜是羊肉泡馍的重要调料，要注意使用量和烹制时间，以免影响味道。

总之，制作羊肉泡馍需要一定的技巧和经验，只有掌握了正确的制作方法和技巧，才能做出美味可口的羊肉泡馍。

主料：烙饼200克

辅料：黄花菜50克，木耳50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，炖好的羊肉100克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克

步骤1 

先将烙饼掰成一立方厘米的小块；

步骤2 

黄花、木耳洗净撕碎；

步骤3 

粉丝泡发；

步骤4 

青蒜洗净择段；

步骤5 

香菜择洗净；

步骤6 

卤羊肉切片备用；

步骤7 

将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；

步骤8 

调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；

步骤9 

放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。