韭菜肉末炒豆腐的做法

主料 豆腐 500g 辅料 油 适量 盐 适量 肥瘦肉末 100g 韭菜花 75g 青蒜 两棵 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 白糖 适量 淀粉 适量 

步骤 1.豆腐切成小块，冷水下锅焯一下水去除豆腥味，焯水时锅中放少许盐。捞出后控干水分备用。 

2.准备一些肥瘦肉末和腌制的韭菜花。 

3.青蒜和葱姜蒜切好备用。

 4.取一小碗，放入三汤匙的冷水，放入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉调成味汁备用。

 5.炒锅中放少许油润润锅下肥瘦肉末煸炒出油。

 6.肉末煸出油后下葱姜蒜煸炒出香味。 7.放入韭菜花煸炒出香味。

 8.放入豆腐翻炒几下。

 9.倒入之前调好的味汁翻炒一会。 10.起锅前放入切好的青蒜翻炒均匀即可关火装盘。 

食材

主料

100g五花肉末

500g豆腐

配料

适量油

适量盐

适量干姜、花椒、大料面

适量葱蒜

4个干辣椒

2勺豆瓣酱

适量酱油

适量韭菜末

制作步骤

1、豆腐切成长条块，用盐水泡；

2、肉末切开；

3、葱蒜韭菜切末；

4、热油下入肉末炒白；

5、放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油；

6、加入葱蒜，调料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油炒香；

7、捞出豆腐块加入，加水和豆腐齐平，盖盖焖煮；

8、汤汁快干时加入韭菜末；

9、把菜炒匀，调味出锅即可。