咖喱石锅鱼的正宗做法

咖喱石锅鱼正宗做法如下

罗湖白鱼 450克大萝卜 450克植物油 4汤匙蒜瓣 4瓣洋葱 1个盐 2茶匙姜黄粉 1茶匙芫荽粉 2茶匙辣椒粉 2茶匙青辣椒 2个香菜叶 一把孟加拉酸橙 4个

孟加拉国咖喱鱼的做法步骤

步骤 1

如果你用的是罗湖鱼，它通常是冷冻的。将其浸泡在冷水中30-45分钟，解冻，但仍然有点硬，除鳞，将每块切成四等份，在冷盐水中洗几次。沥干待用。如果使用另一个鳕鱼、切成块然后冲洗，排水和备用

步骤 2

用土豆削皮器将萝卜顶部尾部去皮。切成宽的一半，然后从中间纵向各切一半。现在切成2厘米厚的半月形。洗净待用

步骤 3

将一个大而浅的平底锅放在中火上，加入油。油热后加入压碎的大蒜，搅拌一分钟直到呈淡黄色

步骤 4

加入洋葱和盐，炒3-5分钟，直到洋葱变软，变成半透明，偶尔搅拌一下

步骤 5

倒入200毫升水，盖上盖子煮10分钟，搅拌一两次

步骤 6

10分钟后加入香料，搅拌几分钟，让香料充分煮透。盖上锅盖，用小火煮5分钟，然后加入白萝卜。大约一分钟后加入200毫升水。盖上锅盖，中火煮10分钟

步骤 7

将鱼块放入锅中，充分搅拌，使鱼表面涂上香料。轻轻摇动平底锅，盖上锅盖，中火煮5分钟。重要的是在这个阶段之后不要搅拌锅

步骤 8

同时，烧开一些水。5分钟后，小心地倒入500毫升热水到锅里。这样做的时候，倒入锅的四周，这样你就不会把沸水直接倒在鱼身上了

材料

鱼头1个，茄子，秋葵，番茄，亚叁皮3片，發枫柑叶4片，椰奶100ml

香料：小红葱8粒，蒜头4瓣，南姜1小块，香茅2支，辣椒糊3汤匙，鱼类专用咖喱粉3茶匙

做法

1、鱼头清理干净，斩块，拍上粟粉略煎，捞出沥油。

2、小红葱、蒜头和南姜去皮舂烂，香茅拍扁。

3、茄子、秋葵和番茄切块，亚叁皮提早泡水备用。

4、锅里注入适量油，加入（2）慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉继续炒至出香味。

5、加入鱼头、茄子、枫柑叶、泡亚叁皮的水和亚叁皮，适量的清水焖煮至茄子软身。

6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少许糖、盐调味即可。