发面需要多久时间

发面一般需要1～3小时，具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。

在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发

发面时间要根据季节和环境温度决定。季节温度要求：

       夏秋季一般发面需要1.5~2个小时；冬春季一般发面需要3~4个小时；

      环境温度要求：季节和环境温度是直接关联的：夏季和冬季的供暖室内温度基本上都在22~25度之间，夏季会更高，发面时间需要1.5~2小时左右；

      冬季自制暖气的室内温度一般在16~19度左右，发面时间会在2.5~3.5小时左右；

    冬季农村不供暖的室内，一般温度都在10~15度左右，发面时间则需要8~10小时不等，并且还要把发面器具放在最暖和的地方才行。

      其他三个季节的温度差别不大，对发面的影响也不大。

 这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。

     一般来说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。