香辣排骨正宗做法王刚

步骤/方式1

排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用

步骤/方式2

锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香

步骤/方式3

放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒

步骤/方式4

倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖

步骤/方式5

炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖

步骤/方式6

再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖

步骤/方式7

再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁即可

步骤/方式1

备好食材。

步骤/方式2

排骨用清水冲去血水。

步骤/方式3

将香辣酱、海鲜酱、甜面酱、鸡粉、胡椒粉混匀成腌料，均匀地抹在排骨上。

步骤/方式4

放料酒拌匀，入冰箱冷藏24小时。

步骤/方式5

入蒸锅，烧开后中火蒸45分钟左右。

步骤/方式6

蒸好的排骨。

步骤/方式7

蒸熟的排骨晾凉，改刀成块。

步骤/方式8

备干辣椒段、花椒和蒜苗段。

步骤/方式9

排骨入七成热的油锅小火炸制

步骤/方式10

炸至表面金黄、发干捞出沥油备用。

步骤/方式11

锅留底油，烧至五成热，下干辣椒段、花椒小火炒香。

步骤/方式12

倒入炸好的排骨。

步骤/方式13

翻炒出香，撒蒜苗即可。

步骤1

排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。

步骤2

将排骨冲洗干净

步骤3

姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净

步骤4

炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。

步骤5

然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油

步骤6

加入排骨煸炒均匀

步骤7

倒生抽煸炒上色

步骤8

加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟

步骤9

然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。

步骤10

收至汤汁浓稠关火

步骤1

排骨洗净后，入冷水锅中，加葱姜，一勺料酒

步骤2

中火炖煮45分钟（可以用高压锅蒸，高压锅上气之后压个2分钟即可）捞出沥干水分

步骤3

锅中倒入少许油，依次放入排骨

步骤4

煎至两面微黄即可

步骤5

锅留底油，放青红辣椒碎，洋葱碎，蒜末

步骤6

中火炒干水分，炒出香味

步骤7

粗细辣椒面，熟芝麻，孜然粉，孜然粒，椒盐

步骤8

炒出料香味，倒入排骨

步骤9

一小勺生抽

步骤10

一勺白糖，翻拌均匀即可

步骤11

翻拌均匀即可