澳门千层杏仁酥饼的做法

主料：

油皮： 面粉 200克 ，玉米油 70克 ，白糖 20克 ，清水 82克 

油酥： 低筋面粉 140克 ，猪油70克

馅料： 红豆沙 400克 

装饰： 鸡蛋液 适量 ，黑芝麻 适量

千层酥烤箱的做法步骤

1先来做油皮，面粉，玉米油，白糖，清水倒入碗中搅拌均匀

2揉成面团，覆盖保鲜膜静置备用

3再来做油酥，低筋面粉加入猪油，揉成光滑面团

4将油皮面团和油酥面团分别平均分成16等份，取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，捏紧收口，收口向下，擀成长条状的，自下而上卷起来，沿着比较长的方向再次擀成长条，再次卷起来， 卷好以后表面覆盖保鲜膜静置松弛30分钟，

5松弛的时间用来做馅料，每个红豆沙25g，将馅料滚圆，16个全部做好，松弛完毕的面团两端向中间捏起来，压扁，擀成圆形薄片，包裹一个馅料，捏紧收口，压扁，造型成一饼干的扁平形状，摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液
 在中间撒一点黑芝麻

6松下蒸烤箱预热160度，上下火烤35分钟即可。

1. 原料备用。

2. 烤箱预热后，先将一半的 低筋面粉(65G)以上，放在烤盘上。

3. 下火180度，烤15分钟左右，放凉备用。

4. 糖粉、 低筋面粉（包括做法1的低筋面粉）、小苏打粉及泡打粉搅拌均匀。

5. 一起过筛。

6. 分别加入盐及食用油，用双手搓成均匀的松散状。

7. 最后加入全蛋。

8. 用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。

9. 取面团25G，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。用手轻轻按的面团表面，成小饼状。

10. 刷上一层全蛋液，再放上一小颗杏仁。

11. 烤箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。

12. 熄火后焖10分钟即可。