笋干腌菜怎么做

诱惑姐 1个月前已收到2个回答举报

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食材：竹笋1500g 腌制盐适量淘米水500ml。

　　1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

　　2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

　　3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

　　4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

　　5、准备好腌制盐。

　　6、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。

　　7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。

　　8、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。

7小时前

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盐腌笋干的做法如下：

一、材料

笋1000克、盐100克

二、做法

1、把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

2、把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐，因为笋直接接触锅子，所以容易焦，火稍微小一点，适当多翻动，煮一会儿水出来，变软，出锅，到太阳下晒。

3、晒上四个小时后，已经有点干了，再一层盐一层笋压实，自制盐笋干就行了。

5小时前

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