青豌豆怎么炸又酥又脆

主料:青豌豆500克

辅料:盐少许

— 烹饪步骤 —

1· 选用青豌豆，挑出杂质及坏的豆粒，稍微用水冲洗一下，沥干备用

2· 小火小火小火慢慢炒制大约十分钟左右就会有豆香溢出

3· 准备适量盐，依据个人口味，少许开水化开喷入锅中，大火不断翻炒，使盐粒均匀裹在豆粒上

4· 装到容器里面，冷置，即可食用

可以适当的裹一层面粉或者生粉，然后放入烧开的油锅里面，在关小火，这样不易烧焦，口感会慢慢的变化，就能做出这样的效果。

第一步：锅内放多一些的淀粉，把青豆洗干净沥干水分放在淀粉中，用筷子搅拌一下，让青豆均匀裹上淀粉。

第二步：锅内放可以没过青豆的油，油热后把青豆倒进去，开小火慢慢的炸，炸至青豆比原来体积小一半大的时候，沥油捞出来放在盘子里。

第三步：另起一个锅，锅内不用放油，放适量的花椒和辣椒面，小火炒香后关火。

第四步：把青豆倒进辣椒面里，搅拌一下，稍微冷却一下放入一小勺糖，半小勺盐，搅拌均匀，这道酥炸青豆就做好了。

材料：豌豆1斤，油1斤

步骤：

1、捡去豌豆中的杂质用清水浸泡一般要24—48小时。

2、把浸泡透的豌豆放在水中加热煮大约需要15—20分钟。

3、豌豆煮熟出锅控干水分待用。

4、油加热110—115℃加入豌豆。

5、下锅不断搅拌等到豌豆上浮颜色变淡黄色即可出锅。

挑选洗干净的青豌豆放在冷水之中，大约泡至一天左右，也就是24个小时。

等到泡好之后将它捞出，放到小锅里大约煮20分钟即可。最后将煮好的豌豆凉10分钟让表面去除掉多余的水分。热锅放油将油温调至110摄氏度左右的时候，将豌豆放入进行油炸，千万要小火慢炸，以防炸糊炸爆。这样香喷喷的油炸豌豆就做好了。

先在加入少量食盐的沸水中煮一下