荞面碗托的做法

1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。

2、首先准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；

3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；

4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；

5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；

6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；

7、蒸好的碗托取出自然晾凉；

8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；

9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；

10、大蒜压成蒜泥；

11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；

12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；

13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。

用料：荞麦面500g佐料适量步骤1先将荞麦面和水搅拌，要一点一点地浇，和成比牛奶稠一点的浆。

步骤2再把浆舀到碗里。每个碗大约100g。

步骤3把浆蒸成糊状，然后快速抹到碗边上。

步骤4等冷却了，加上佐料，就可以吃了。

小贴士1、在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃；

2、从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。 

1· 食材备好，先把盐和荞麦面混合 ，再加入水调稀糊

2· 把荞麦面调制成稀糊， 水要一点一点加

3· 调制成稀糊 ，用筷子挑起成一条线就成了 ，静置一会儿， 让材料充分融合

4· 盘子里抹上油 ，成熟后方便取下

5· 把稀糊倒入盘中， 不要太厚

6· 盖上保鲜膜 ，上锅蒸制 ，盖上保鲜膜 ，是为了防止蒸汽进入盘中 ，表面会不平整

7· 这是盖保鲜膜 ，蒸好的样子 ，表面很平整

8· 这是不盖保鲜膜蒸完的样子 ，

9· 碗托取下来，比较Q弹

10· 碗托切条，放入碗中

11· 黄瓜切丝 ，蒜切末放入碗托中 ，加入盐 ，糖 ，生抽 ，蚝油， 醋 ，辣油调味即可

主料

荞面粉适量

面粉适量

辅料

盐适量

水适量

油适量

方法/步骤

1

在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状

2

继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。

3

在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。

4

上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉

5

案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形

6

盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。

扩展资料

荞面碗托，是一种陕北榆林特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

天津蓟县荞面碗坨儿(tuor 二音)

荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。