青菜虾仁豆腐羹的做法

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主料

嫩豆腐150克

油菜3颗

虾仁30克

盐适量

鸡粉少许

胡椒粉少许

香油少许

水淀粉2匙

辅料

水适量

1. 所需材料。

2. 将所有材料洗净，豆腐切丁，虾仁青菜切碎。

3. 上锅入油，煸香虾仁盛出。

4. 锅里再加入少许油，将菜末加入翻炒片刻，加入适量盐炒均。

5. 再加入适量水。

6. 盖紧大火煮开。

7. 加入豆腐和虾仁煮开。

8. 打开锅盖，加入两匙水淀粉勾芡煮开。

9. 最后加入少许鸡粉和少量胡椒粉煮开关火。

10. 成品盛出，滴入少许香油食用。

2小时前

共回答了140个问题评论

1.青菜入油锅炒熟捞出。（按平常的炒青菜做法既可：青菜下油锅炒至体积略缩小，颜色变深。加少许水和盐，加盖闷2-3分钟。）

2.虾仁用蛋清混合捏上浆腌制半小时，下油锅炒至粉红变色。加入豆腐块，并添加高汤炖煮，汤量只要盖没80%的虾仁豆腐既可。

3.煮滚后加入之前炒好的青菜，不必加盖，炖煮3分钟。期间用铲背抄底几次避免粘锅。

4.淀粉（生粉）2勺用少量冷水调匀，倒入锅内搅匀后煮一小会勾薄芡。再次沸腾后，加适量盐拌匀，即可关火。

5.装盆上桌前可以淋少许麻油提味。

1小时前

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