蛤蜊炖蛋正确做法

竭力禁心 1个月前已收到2个回答举报

共回答了383个问题采纳率：98.3% 评论

做法：食材准备：蛤蜊300克；鸡蛋2枚；小葱2根；生姜1片。

1、将蛤蜊在盐水中泡上一小时，吐尽泥沙后，用牙刷刷干净贝壳表面的脏东西。

2、生姜切丝，小葱切断，锅内放适量水，倒入料酒、生姜丝和小葱白段，大火烧开

3、放入蛤蜊煮至开口后捞出

4、将开口的蛤蜊再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净蛤蜊生前未吐尽的泥沙

5、鸡蛋打散，放入适量盐，将之前煮蛤蜊的水倒入鸡蛋液中，比例为1:1

6、蛤蜊码盘，将兑好的鸡蛋液倒入蛤蜊中

7、盖上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸8分钟

8、蒸好的花蛤，去掉保鲜膜，淋入生抽和香麻油，撒上葱花，OK

11小时前

共回答了380个问题评论

用料

蛤蜊 15个

鸡蛋 2个或3个

水水是鸡蛋液的2倍

葱花少许

盐适量

芝麻油少许

生抽适量

料酒 1小勺

做法步骤

1、买回来的蛤蜊冷水冲洗几遍，再泡15分钟。

2、泡好的蛤蜊需要焯水，锅中加入清水，加入料酒，生姜烧开，加入蛤蜊，煮开口即可关火，捞出纯净水冲洗干净。

3、将鸡蛋敲器具中，加入适量盐。

4、加入纯净水，用筷子打散。（水比例是1：1.5）

5、过细筛到大口深一点的器具中。

6、再把开口的蛤蜊摆放在蛋液中。

7、锅中加入水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上。

8、盖上一块盘子，大火蒸8分钟即可关火。

9、撒上味极鲜，葱花，就可以享用美味了。

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐