蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子

蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因可能包括以下几个方面：

1. 面团中水分过多或面粉质量不好，可能会导致面团中出现坨子，也就是死面；

2. 馒头在蒸的时候，温度不够高或蒸太短的时间，才会造成馒头不蓬松，甚至出现塌陷的现象；

3. 面团中的发酵剂使用不当，比如放得太多或太少，都会对馒头的质量产生影响；

4. 制作时没有完全揉匀面团，导致蒸出来的馒头不够饱满，出现塌陷。

为了避免馒头出现这些问题，需要掌握面团的配方，完全揉匀面团，并且注意蒸馒头的时间和温度，以及发酵剂的使用量，这样做可以有效提高馒头的质量。

蒸馒头出现塌陷和死面坨子是由于以下原因：
1. 面粉质量不好：面粉中的面筋含量不足或质量不好，面团无法形成稳定的结构，容易塌陷。
2. 面团没有充分发酵：面团没有充分发酵，没有产生足够的气体，导致馒头没有膨胀完全，出现塌陷。
3. 蒸的时间不够长：蒸的时间不够，馒头没有膨胀完全，容易塌陷。
4. 蒸馒头的温度不够高：温度不够高，馒头中的水分无法蒸发完全，也容易导致馒头塌陷。
5. 揉面的方法不正确：揉面的力度不够，或者揉面的时间太短，面团没有得到充分的搅拌和展开，导致面团中酵母分布不均，容易出现死面坨子。
6. 蒸馒头前没有松开：蒸馒头之前，需要把包好的馒头稍微松开一下，让馒头发酵后容易膨胀，并且蒸出来的馒头更加松软。
总之，要做出好的馒头，需要注意面粉的质量，发面的时间和温度，揉面的方法是否正确，以及蒸馒头的时间和温度是否得当等细节问题。

塌陷就是火候不够，揉的时间短，如果死面坨子，那还是面没有开好，醒的不够好，还是自己经验不够丰富，多蒸几回就能找到问题了。

再者就是： 1、酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。 2、发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。 3、锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因可能有以下几种：
1. 面粉质量不好：如果所用的面粉质量不好，比如面筋含量低、老化等，会导致发酵的面团发不起来。这会使得_

你说你蒸的蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子，这是因为你锅里的水放的太多了，水太多开过以后会产生很多水蒸气涌上屉布，大量的水蒸气会一下子把馒头面烫死发不起来了，就会出现塌陷和一坨面疙瘩，所以锅底的水要离蒸屉有一定距离，否则水多了就会使馒头塌陷和死坨子。

回答，䒱馒头出现塌陷和死面坨子原因是多方面的，笫一是面没发好，笫二揉的时间短没揉好，笫三是没醒好，第四是加水多炀死了，笫五是熟了开盖过早。