赞 一夢夢三年 4星
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用料
鸡蛋3个紫米100g糖20-25g油25g牛奶30g
紫米蒸蛋糕的做法
提前一天称量好紫米
把称好的紫米泡水
第二天把紫米滤去水，放入搅拌杯，加入分离的3个蛋黄
继续加入牛奶
加入食用油，开始搅拌，避免有颗粒多打几次，一般我打3次已经没有明显的颗粒
分离的蛋清放在干净的盆中，准备打发
蛋清出现鱼眼大泡时第一次加入糖（糖分三次加入）
蛋清开始细密时第二次加入糖
蛋清细腻时加入剩余的糖
打发时一定要注意每个角落都要打到，这是小弯钩还需再搅打
出现小尖钩就可以了
提起来很明显的尖钩
倒出刚才搅拌的米糊
打发的蛋清分次加入米糊拌匀
搅拌均匀
把拌匀的蛋糕液倒入6寸蛋糕模具
大火烧开水，上大汽就可以放入，避免蛋糕进水加盖盘子或用锡纸都可以
大汽蒸35分钟
到时间拿出倒扣，脱模
蒸蛋糕不像烤蛋糕那样含水率大，回缩相对大，但健康不上火，浓浓的紫米香还有蛋糕的口感
8小时前
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