无骨鲤鱼做法

首先，将无骨鲤鱼洗净，沥干水分备用。

然后，在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐和料酒，翻炒均匀。

接着，将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。

最后，加入适量清水，烧开后转小火煮约10分钟，加入适量酱油、糖、胡椒粉和醋，煮至汁浓即可出锅。上桌时，可撒上葱花和香菜点缀。这样做出来的无骨鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。

无骨鲤鱼是一道非常美味的中式菜肴，下面是一份简单的无骨鲤鱼做法：

所需材料：

- 鲤鱼一条（约500克）

- 姜蒜适量

- 青红椒各适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净备用。

2. 将姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 在鲤鱼两面撒上盐和料酒，腌制10分钟。

4. 热锅冷油，将腌制好的鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入姜蒜末和青红椒丝，翻炒均匀。

6. 倒入适量的生抽、糖和鸡精，加入少量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。

7. 撒上葱花即可出锅。

这样做出来的无骨鲤鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，香气四溢，是一道非常下饭的美食。

首先要将鱼拆骨。鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。

(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

(2)生拆的方法

是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也

批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓

住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则

要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与

肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼

肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

(1)鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。

(2)鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。

(3)鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。

(4)鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

介绍一种做法

原料:

新鲜扁鱼剁椒

做法:

1)将扁鱼刮去鱼鳞,洗杀净.

2)在鱼身上两面,均匀的切小细刀.切断鱼骨后.并均匀的抹上盐.

3)热油锅,煎香姜片后,把鱼两面煎黄后捞出.(当然如果用多些油炸后,那鱼骨被炸酥松,就成了无鱼骨了) 。

4)留少许油.煸炒一下剁椒后.放入无骨鱼.加少量清开水.酒.糖.大火煮开,小火略焖一会入味即可。