卤鸡丁做法

主料：

鸡肉500g 

辅料：

油，适量，盐适量，姜1块，草果1个 五香粉半匙，生抽2匙，白糖1小匙

方法：

1.把鸡肉砍成1厘米大小的块状。鸡肉与鸡油分开切。 

2.把切好的鸡油放入炒锅里煸出油来。 

3.鸡油煸出油后放入拍散的姜块和草果煸出香味。 

4.放入鸡块煸炒一会。 

5.放入半匙五香粉和少许的白糖炒匀。 

6.放入一匙生抽和一小匙盐翻炒均匀。 

7.倒入一碗水煮沸后改小火慢慢焖熟鸡丁。 

8.鸡丁焖熟焖收汁后即可关火盛出。

用料

鸡胸肉 1块

郫县豆瓣酱 1勺

十三香 1小勺

白糖 1小勺

红油鸡丁卤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。

步骤 2

锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。

步骤 3

炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。

步骤 4

加入一碗热水

步骤 5

水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。

答：做法如下：

鸡腿肉切成小丁备用，大葱姜蒜切片备用，起锅烧热加入凉油，等油温升高至七层热，加入葱姜煸炒后，再放入鸡丁继续煸炒至鸡丁表面微黄，加入料酒、生抽，老抽，鸡精，盐！倒入适量开水，再加入少许水淀勾芡，汤快尽时，出锅！

1、准备用料。鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、醋、香菇。

2、鸡脯肉洗净待用。

3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。

5、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。

6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。

7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。

8、倒入生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜翻炒。

9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。

食材：茄子2根，鸡胸肉一块，西红柿一个，青椒一个，芝麻，蒜各适量

制作方法：第一步，准备食材，将鸡胸肉洗净切成小丁，控干水分，放入料酒，姜丝少许白糖腌制一下备用；茄子洗净切成小丁放入一个空盆中撒入少许盐杀一下水，备用这样炒出来茄子更入味(如果老人和宝宝吃可以去一下皮)；西红柿洗净切小丁备用；青椒洗净切丁备用；大蒜去皮切末备用；

第二步，锅中放油不需要太多，然后倒入西红柿丁翻炒出水，然后倒入鸡胸肉丁和茄丁一起翻炒，炒至九分熟时，放入青椒搅拌均匀；

第三步，放入适量盐，少许蚝油，一点点老抽，撒点芝麻，再撒入蒜末翻炒均匀，加入适量水，水开两三分钟即可关火出锅

将鸡肉切成2厘米见方丁;2. 陈皮洗净切块;3. 将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节;4. 葱切节，姜切片;5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时;6. 将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出。用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。