勾芡的比例和技巧

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1、按1：3比例兑勾芡汁。在碗里放1勺子淀粉，放3勺子的冷水，搅拌均匀，做成水淀粉。 2、炒菜的时候在9分熟的时候再勾芡。太早太晚都会影响菜的口感。 3、勾芡时菜的汤汁不能太多。可以把菜的汤汁弄少一点再勾芡。

2小时前

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