信阳腊板鸭做法

一、食材

腊板鸭500g，料酒10ml、白萝卜500g、料酒10ml、姜四片、葱一根、蒜一头。

二、做法

1、板鸭去掉鸭屁股后切成中、大块，在冷水中浸泡12小时。

2、将白萝卜去皮后切除根部，将其余部分切成滚刀块备用，将葱切段。

3、锅内烧热水，加入沥干的泡发腊板鸭块。

4、再加入葱姜蒜和料酒，焖煮5分钟。

5、加入白萝卜块和适量调料，焖煮15分钟后即可出锅食用。

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将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

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锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

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然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

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加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞； 5/6

待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

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鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

首先准备好食材：腊鸭一只、萝卜一个、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七个、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐适量

制作步骤：

1、腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子

2、锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开

3、然后温水洗剂浮沫沥干水待用

4、萝卜洗净去皮切成块状

5、生姜大蒜切大块待用

6、小米辣切斜段

7、锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香

8、加入小米辣一勺

9、香辣酱炒出红油

10、加入沥干水的腊鸭块翻炒三四分钟左右，至鸭块出少许油

11、一勺料酒，半勺生抽

12、加入稍微多一点开水，我喜欢炖的软糯一点

13、汤汁还剩三分之二的时候放入萝卜块翻炒匀一起煮

14、加入适量盐，少许鸡粉调味

15、如果家里人多有炖锅的话可以剩多一点的汤炖起来吃更香哦，也可以剩一点点汤的时候直接盛起来

16、再炖一会，就可以盛出食用了

信阳腊板鸭以商城和潢川南双楼树麻鸭为最好。麻鸭宰杀放尽血水去尽内脏，腹朝上沿中间剖开翻转开能展诚片状。洗尽控干水，用事先准备好的五香料反复均匀揉搓在鸭子两面，精盐也是如此。在肉厚的地方反复揉搓直至自己认为满意为此。

如多可找一大瓦盆洗尽用白酒消毒后，在底部均匀放盐后再把鸭展平皮向上放入盆中均匀码放，每层放一点盐，完成后封口。

一般3-7天后拿出挂太阳下凉晒，干水即可

1、将吹干的腊板鸭除掉臀部，剁碎中块状，用凉水侵泡12钟头。

2、准备调料：葱切条，生姜切成片，大蒜清除好预留。萝卜削皮，切跟滚刀块预留。

3.泡开后的腊板鸭凉干预留。锅内烧开水，添加凉干后的腊板鸭块。添加葱蒜和米酒，焖煮5分鐘。

5、添加萝卜块，焖煮15分鐘就可以。

信阳腊板鸭顾名思义，就是腊月做的板鸭，这个时候做的，不容易坏，好贮藏。

首先最好选用土鸭，退毛以后，放在容器，放盐（最好多放点）用手揉搓均匀，不需要加别的调料，这样腌制一周左右，每天翻几遍。

腌好之后，捞出来挂在阴凉通风处，晾晒直渗出油来，这样才算真正成品。它有多种做法，不管哪种都好吃