做披萨应该用什么面粉

一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。

此处介绍一种高筋和低筋搭配的披萨用料

高筋面粉【面饼】 140克

低筋面粉【面饼】 60克

水【面饼】 110克

橄榄油【面饼】 14克

细砂糖【面饼】 10克

耐高糖酵母【面饼】 2克

盐【面饼】 1克

番茄【红酱】 2个

洋葱【红酱】 1个

大蒜【红酱】 1头

月桂叶【红酱】 3片

黑胡椒粉【红酱】 适量

盐【红酱】 适量

糖【红酱】 适量

肉糜【红酱】 200克

熟虾仁 8个

青椒丝 适量

红椒丝 适量

口蘑片 适量

玉米粒、豌豆粒 适量

肉片【种类按自己喜好】 适量

马苏里拉芝士碎 适量

番茄酱【红酱】 适量