火锅店秘制嫩牛肉怎么做的

依二酸 4个月前 已收到2个回答 举报
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1、食材：牛腱1100g、白萝卜600g、八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量、生姜适量。

2、牛肉洗净、切大块。

3、切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。

4、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

5、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

6、撇净血沫。

7、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。8、白萝卜洗净切滚刀块。

9、菠菜摘洗干净备用。

10、牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。

11、小火熬煮20分钟。

12、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。

13、倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

21小时前

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他很拽 2星

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主料牛肉适量辅料鸡蛋清适量豆粉适量啤酒适量步骤1.1.首先，材料要选择上好的“棒子肉”；2.2.剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以；3.3.关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的；4.4.给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒；5.5.然后是蛋清三个；6.6.生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速；7.7.搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收；

19小时前

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