上海酱黄豆的做法

1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；

2.干黄豆放入清水，浸泡8个小时

3.浸泡好的黄豆，洗净后备用；

4.黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致；

5.放入细砂糖、酱油、八角；

6.大火烧开后，转小火；

7.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；

8.调入盐；

9.将黄豆翻炒均匀；

10.关火，盛出即可。

上海酱黄豆是一道常见的上海传统小吃，看下简单的做法：

材料:

- 黄豆：250克

- 上海酱：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将黄豆用清水洗净，泡在清水中，浸泡8小时以上，使黄豆变软发开。

2. 捞出泡好的黄豆，用清水漂洗几遍。

3. 锅中加入适量水，将黄豆倒入锅中，水量要足够覆盖黄豆。

4. 大火将水烧开，然后转小火煮沸20-25分钟，直到黄豆煮熟。

5. 将煮熟的黄豆捞出，沥干水分备用。

6. 锅中加入适量食用油，加热后放入生姜片炒香。

7. 加入适量上海酱、白糖和料酒，搅拌均匀。

8. 加入煮熟的黄豆，翻炒均匀，让黄豆充分吸收酱汁。

9. 根据个人口味适量加盐，继续翻炒均匀。

10. 关火后，待黄豆冷却后，放入密封容器中保存。

现在，美味的上海酱黄豆就做好了。您可以将它作为小吃单独食用，也可以搭配米饭或者粥一起食用。根据个人口味，您可以调整上海酱、糖和盐的用量。

1、将干黄豆挑去坏豆，提前泡好，

2、锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后，小火煮40分钟。

3.然后大火收汁至汤汁收干即可

4.4、非常简单的酱黄豆就做好了。

1.方法/步骤黄豆提前一晚凉水浸泡

2.泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。

3.加入葱、姜、八角、香叶、桂皮

4.再加入生抽、老抽、适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟，然后加入盐和白糖继续将黄豆煮至软硬适口就可以啦

5.煮好的黄豆，如果着急吃，直接放入炒锅收汁

6.收到基本没汤汁，此时就是光亮粘稠的黄豆啦，可以直接上桌吃啦。

7.不着急吃的话，就将煮好黄豆泡在汤汁里，慢慢入味