豆丹正宗做法

材料

豆丹300克、紫菜2张、米饭100克、油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、青红椒适量、葱适量。

【做法】

①青红椒切成丝，葱切碎。

②把热米饭中放入盐、一勺白糖，半勺醋，拌匀了。

③锅烧热入少量的油加入葱花炸香。

④放入豆丹炒入味。

⑤加入青红椒炒一炒，放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅备用。

⑥把紫菜放上米饭。

⑦再放上另一张紫菜压实了，放上炒好的豆丹。

⑧然后卷起来。

⑨刀上醮水，切开寿司。

主料：豆丹一小碗，葱（一颗）、姜（一小块）、胡椒粉（半勺）、料酒（一勺）、红椒（一个）、蒜（5/6个）、杭椒(3个)、辣椒（5/8个）。

把葱、杭椒切成滚刀块，红椒切成菱形块。

切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

 锅坐火上，放入少许油，烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

倒入豆丹炒，淋入料酒，加入白糖（半小勺）炒一炒入味，然后加入盐炒一炒，装盘备用。

 把原锅刷干净，烧热加入适量的油，放切好的大葱、杭椒、红椒炒到八成熟。

然后放入炒好的豆丹，加入胡椒粉、盐（一小勺）轻轻拌匀出锅即可。

主料：豆丹适量

配料：嫩瓜、鸡蛋一个

调料：盐、葱、姜、蒜、辣椒、油、胡椒粉、味精、料酒各适量。

做法：

1、准备好豆丹和嫩瓜。

2、把嫩瓜削成滚刀块。

3、切好姜、葱、蒜、辣椒。

4、豆丹放入大碗中加入一个鸡蛋、少许的盐、料酒，一起搅拌均匀。

5、锅中入油，加入葱炸香。

6、放入豆丹煎成团出锅。

7、原锅刷干净，放入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

8、放入嫩瓜炒，炒到瓜出水份。

9、加入开水烧开。

10、加入豆丹大火烧。

11、嫩瓜八成熟，加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

原料：大青虫 (200g)，鸡蛋 (4个)，料酒 适量，味精 适量，白糖 适量，胡椒粉 适量，葱花 适量，猪油 适量，生姜 3片。

方法/步骤：

1.将活豆虫洗净，斩去头，挤出肉，将肉用清水漂洗去内脏，捞出沥水。

2.油锅烧热，加入葱花煸香，放入豆虫肉煸炒几下，烹入料酒、姜汁。

3.加入精盐、白糖和适量水，炒至豆虫肉入味，倒入搅匀的鸡蛋汁煸炒，再加入适量精盐，炒至熟，放入味精、胡椒粉推匀，出锅装盘即成。

1

准备好材料。

2

把葱切碎。

3

锅烧热，入油加入葱花炸香。

4

加入豆丹炒一炒入味。

5

加入开水烧开。

6

放入小青菜烧开。

7

最后入盐、胡椒粉、味精调味出锅。

食材

豆丹 三两 、 青菜 两把

烹饪步骤

1.准备食材豆丹，青菜

2.配料蒜末，红椒

3.将蒜末红椒放入油锅翻炒

4.将青菜铺在锅里，再放入豆丹，加入醋盐白胡椒，闷煮几分钟

5.最后将青菜用筷子捞出铺在盘子里，最后将豆丹和汤汁盖在青菜上

食材清单

豆丹肉 一斤 

、 葱姜 适量 、 蒜 半头 、 干辣椒 两个 、 红牛椒 半个 、 小白菜 两颗 、 油盐 适量 、 生抽 一小勺 、 鸡精 一小勺

烹饪步骤

步骤1

豆丹一般是在初秋的时候才有新鲜的，这个时候只能吃储存的冷冻起来的，冰箱拿出来解冻，解冻后滤掉水

步骤2

材料切好

步骤3

半个牛椒切小块

步骤4

这次烧小白菜，下次烧丝瓜再试试

步骤5

解冻后的豆丹锅里热油加葱姜锅里爆香把豆丹热锅里紧一下再出锅，再另外热祸下油炒小白菜红椒，菜炒约两分钟下紧过的豆丹肉，放半碗水，大火烧开改小火烧两分钟让菜入味，加一小勺生抽，盐，鸡精，起锅。

然后把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下（需要掌握火候的，否则就不鲜嫩了），使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。

当然，炖好的豆丹是要趁热吃的，在氤氲热气中，你会吃得酣畅淋漓，大呼过瘾。