炸圆子的正确方法

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食材准备：猪肉500克，鸡蛋1个，白馒头1个，葱、姜、盐、淀粉、食用油适量。

做法：

1、猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。

2、猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。

3、搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。

4、将馒头搓成细碎状。

5、加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。

6、肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。

7、将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实。

8、左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出。

9、锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。

10、丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。

1小时前

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