排骨清炖最正确的方法

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

用料：排骨500克 、 水 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 香叶 适量 、 川桂 适量 、 陈皮 适量 、 酱油 适量 、 盐 适量

做法：

1.排骨清洗干净。

2.半锅凉水，放入洗净的排骨，加花椒、八角、川桂、香叶、大葱、姜、陈皮，用大火烧开。此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，捞去浮沫。

3.捞出排骨。

4.锅中放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、葱、姜、八角、川桂、香叶、陈皮、花椒加入。锅开后转小火炖一个半小时。

5.准备好的新鲜豌豆（也可以是其他食材）加入排骨中，炖十五分钟后放盐，滴两滴酱油，出锅。

用料

排骨 2000克

玉米 2-3根

姜 5-6片

大葱 2根

料酒 40ml

胡椒粉 3-4克

耗油 20g

鸡精 10g

盐 适量

做法步骤

1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。

2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。

3、葱切段姜切片

4、玉米切段

5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）

6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

7、加入排骨煸炒

8、烹入料酒20ml

9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色

10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）

11、加入玉米，少许盐作为底味

12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟

13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。

14、切少许葱花

15、盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用

准备食材：排骨、葱、鸡精、山药、玉米、盐、料酒、姜片、白萝卜。

1.葱分别切成葱段和葱花备用，白萝卜削皮切片备用，山药削皮切块备用，玉米切段备用。

2.锅中倒入冷水并放入葱段、姜片，倒入20克料酒和排骨，水开后撇去浮沫。

3.加入20克姜片、山药段、白萝卜片、玉米段、20克料酒，水开后转小火炖30分钟。

4.再加入盐、鸡精搅拌均匀炖30分钟，出锅装碗，最后撒入葱花即可。

1/8 材料准备好，排骨洗干净

2/8 把萝卜去皮，切块，春香切段

3/8 把排骨冷水下锅 加入两勺料酒少许姜片

4/8 中小火把水煮沸 排骨煮出浮沫捞起洗干净

5/8 另起锅把所有食材，倒入锅中，加入没过食材的水

6/8 盖上锅盖，中小火煮40分钟 中途把葱捞起

7/8 炖煮了50分钟即可加盐调味

8/8 盛起

1 冬瓜去皮，洗净，切块。

2 猪排骨洗净，剁块。

3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

材料

猪扇骨一块，胡萝卜1个，甜玉米2根，薏米一把，蜜枣2个

做法

1.骨头斩件飞水

2.胡萝卜、甜玉米切大件，薏米洗干净

3.把飞过水的骨头、胡萝卜块、甜玉米块、薏米、蜜枣一起放进水里，滴进2滴醋，大火烧开后，转小火，煲上2个小时

4.关火后，放盐调味就可以啦

材料

排骨 冬瓜 枸杞 瑶柱

做法

1）锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。

2）冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。

3）汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。

4）加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。

5）加适量盐、鸡精调味。

6）将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。

做法：1排骨用开水过两到三次，主要是去腥味。

2油烧热，放生姜，小葱。爆香。

3排骨到入锅里炒。（一分钟左右），放入少许料酒。

4放水，把排骨淹没就可以。大火烧15左右分钟，根据个喜好，喜欢烂一点，煮时间长一点。

5锅里还剩下一点点汤，现在可以放入适量海天老抽王，冰糖，醋，大火5分钟。

6用水把定粉打湿，到入锅里，放少许盐，鸡精，胡椒，可以再放入一点点醋。炒几下。

7香喷喷的糖醋排骨出锅了。