山西老八碗有哪些

山西老八碗是：

第一道菜：扒肉条

第二道菜：红烧肉

第三道菜：香酥丸子

第四道菜：猪肘子

第五道菜：清炖羊排

第六道菜：炖牛肉

第七道菜：炖笨鸡

第八道菜：炸带鱼

中华美食源远流长，各个地方都有自己的特色。 在全国各地，有不少地方有当地人称之为八大碗的美食。 过去， 如果有人办婚礼或婚礼， 筵席上最有名的八道菜，逐渐形成了八个独具特色的碗。

山西八大碗有，油炸花生米、咸鸭蛋、豆芽炒年糕、红萝卜炖红烧肉、手撕包菜白菜、豆芽炒香菇、皮蛋、香肠炒芹菜 山西原平县的八大碗做法 八大碗菜谱 八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。

因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。

成。

.1.膀肉：就是猪屁股那块有一层很薄很薄的一层皮，下面都是瘦肉。

2. 中肋肉：也就是猪的肋骨简称排骨。

3. 后臀肉：也就是猪屁股后面选一块有肉有肥的一块。

4. 肘子肉：就是猪腿活动关节那一块。这就是八大碗中挑选出来四个肉菜。“四素菜”也就是吃友们在菜市场很常见的四个菜。1. 萝卜：萝卜分好多种有胡萝卜、黄萝卜，白萝卜，但是这里只需要白萝卜哦~2. 海带：海带也分哦！海带一定要选那种颜色呈褐色的颜色海带，因为这种海带营养很高很高。

3. 粉条：粉条嘛！那就不用挑了，红薯粉条或是淀粉粉条都可以，看跟人的口味喽！

4. 豆腐：什么豆腐都可以的。